Ahmet Usta'n覺n Lava覺


Ahmet Sar覺dere Usta, Emniyet Genel M羹d羹rl羹羹'n羹n hemen arkas覺nda Park D羹r羹m'羹n sahibi ve iletmecisidir. Kendisi y羹ksek okul mezunu olmas覺na ramen k羹癟羹kl羹羹nden beri severek yapt覺覺 hizmet sekt繹r羹nden ayr覺lamam覺 ve m羹tevazi d羹kkan覺n覺 iletmeye devam etmektedir.


zellikle Adana Kebab覺 konusunda iddial覺 olan Ahmet Usta'dan kebaplarda ve dier yemeklerin yan覺nda sunduu lava tarifini ald覺k. Her ne kadar lava denince pide ekli akla geliyorsa da, bu da yufka lava eklinde idi.


Lava覺n yumuac覺k olmas覺 ve katland覺覺nda katmer katmer ekli 癟ok houma gitti.


Malzemeler (50 lava i癟in):


8 K羹rek Hekimolu K羹pe Un (un ve markas覺 繹nemli).

5-6 Marapa su.

Bir avu癟 tuz.

125 gr ya maya.


Yap覺l覺覺:


ncelikle tuz, su ve maya beraberce kar覺t覺r覺larak mayan覺n erimesi salan覺r.


Havuz haline getirilen unun i癟ine bu kar覺覺m yava yava d繹k羹lerek 10-15 dk boyunca kulak memesinden az daha yumuak bir k覺vam yakalan覺r.


Yoururken pratik olmas覺 i癟in yan tarafta su dolu bir kap bulundurulur ve 覺slak ele yumruklamak suretiyle yourma ger癟ekletirilir.


Yar覺m saat tahta k羹vette 羹st羹 繹rt羹l羹 mayaland覺r覺l覺r. Tahta k羹vet ortam覺n s覺cak kalmas覺n覺 ve mayan覺n h覺zl覺 gelmesini salar.


K羹vet i癟inde hamur ters-d羹z edilerek yeniden yumruklan覺r ve 羹zeri 繹rt羹l羹r.


Bu haliyle 10 dk beklenir.


Hamur, lokma d繹ker gibi 50 bezeye ayr覺l覺r. Bu ay覺rma ustal覺k istediinden bizler tart覺 ile yapmak zorunday覺z.


Yuvarlanm覺 bezeler pasalara dizilir ve yaz覺n 20 dk, k覺覺n ise 30-45 dk aras覺nda beklenir.


Bezeler merdane ile 15 cm kadar a癟覺larak onarl覺 desteler halinde aralar覺 unlan覺p 羹st 羹ste konulur.


Onlu deste bittikten sonra 繹ncelikle a癟覺lan ve yumuayan hamurun ilenebilmesi i癟in deste ters 癟evrilir.


Merdane ya da el yard覺m覺yla 40-50 cm kadar a癟覺lan hamur (癟ok fazla incelmesine izin verilmez, tabii ki kal覺n da olmamal覺d覺r, her iki durumda da piirme s覺k覺nt覺s覺 olacakt覺r) iyice k覺zd覺r覺lm覺 sa癟da ters d羹z yap覺larak piirilir.


Sacda hamurun kenarlar覺na tahta spatula ile bast覺r覺larak pimesi salan覺r, ayn覺 zamanda kabarc覺klar patlat覺l覺r.


Piirme s羹resi uzarsa lava yanar ya da k覺t覺r olur, dikkatli olunmal覺d覺r. G繹z g繹z siyahl覺klar覺 g繹rmek yeterlidir.


S羹re癟 ortalama 2 saat s羹rmektedir.


Daha detayl覺 bilgi i癟in: 0 (537) 624 58 64


Not: 襤in p羹f noktas覺 ise, bir g羹n 繹nceden kalan bezeler buz dolab覺nda saklanmakta ve ekitilmi olarak bir sonraki g羹n羹n hamuruna kat覺lmaktad覺r. Bu sayede hem bayatlama s羹reci uzamakta, hem de ilave lezzet kazan覺lmaktad覺r.



l癟ek olarak kullan覺lan un k羹rei


Ahmet Usta, hamuru el ile de a癟abiliyor


Sada onarl覺 a癟覺lm覺 bezeler, solda ise pimeye haz覺r lava hamurlar覺



K覺vam覺nda piirmek ustal覺k istiyor



Get Adobe Flash player