Çavdar Unlu Esmer Ekmek


Malzemeler:


200 gr 550 randiman organik ekmeklik un

100 gr organik tam bugday unu

 50 gr  1050 randiman ekmeklik un

150 gr 1150 randiman cavdar unu

   7 gr (1 pkt) instant maya Dr. ├ľtker

375 ml oda sicakliginda su

1 tsp tuz

15 gr organik cavdar eksi maya extrakti (toz)



Tarif:


Malzemeler karistirilip, mixerde 8-10 dk. kadar yoguruluyor. Hamur biraz yumusak ve yapiskan oldugundan, arada durdurup, spatula ile kabin kenarlarinda kalan hamuru, ortadakina birlestirmek gerekiyor. Daha sonra tezgah ├╝zerine alinan hamur, elde de biraz yogurulduktan sonra, ici hafif yaglanmis bir kapta 90-120 dk. ├╝st├╝ kapali olarak, hacmi 2-2,5 kat olana dek soguk olmayan bir ortamda (22-26 ┬░C) bekletiliyor. Yeniden hafif unlanmis tezgaha alinan hamur, biraz daha yogurulup, ├Ânce top haline getirilip, 5-7 dk. tezgah ├╝zerinde dinlendirildikten sonra, uygun sekle getirilip, yaglanmis tavaya yerlestiriliyor.


Firinin icine atese dayanikli k├╝c├╝k bir kapta bir miktar su konulup, firin 200 ┬░C'ye ayarlaniyor ve tava soguk firina, ortanin bir altindaki rafa yerlestirilip, 65-70 dk. pisiriliyor. Daha sonra kaliptan cikarilip, altina vurarak kontrol edilip, uygun tok ses geliyorsa, izgara ├╝zerinde sogutuluyor, degilse tavaya tekrar konmadan, 200 ┬░C'deki firina izgara ├╝st├╝nde 5-10 dk. icin tekrar veriliyor.


Not : Seklinin kusuruna bakmayin, hamur ellerime biraz fazla yapisti, kaliba zor attim . Ama lezzetine diyecek yoktu.


Hepinizin hamuru kivaminda ekmegi kitir olsun....


Izmirli



Kabuk ve Doku







Orijinal tarife buradan ula┼čabilirsiniz.