neriler


Maya ve eitleri

Ekmek Yap覺m覺nda kullan覺lan Mayalar canl覺 organizmalard覺r. Hamur i癟indeki ekerle beslenerek ekeri sindirirler, bol miktarda karbondioksit, az miktarda alkol, keton ve aldehit ortama verirler. Mayalar genel olarak 4 gruba ayr覺l覺rlar:


Aktif Kuru, 襤nstant (EYM), Ya Hamur Mayalar覺 ve Saklanma ekilleri


1. 襤nstant Maya: Yakla覺k 15 y覺ll覺k bir ge癟mii olmas覺na ramen 繹zellikle son zamanlarda EYM (Ekmek Yapma Makineleri)'nin artmas覺 ile kullan覺m覺 yayg覺nlam覺t覺r. Su ile kar覺t覺r覺larak aktif edilmelerine gerek yoktur ve dorudan una kar覺t覺r覺labilir. zellik olarak su ile temas覺 sonras覺nda hemen aktifleir ve ilev g繹rmeye balarlar. Hamurun 20-30 Santigrat Derece aras覺nda olmas覺 襤nstant Mayan覺n fermantasyonunu art覺r覺r. stteki resimde Dr. Oetker ve Yuva marka olanlar覺 g繹r羹lmektedir. 10-11 Gr.l覺k poetten 6-7 gr. kullan覺ld覺ktan sonra (1.5 Tatl覺 Ka覺覺/tsp) az覺 hava ge癟irmeyecek ekilde iyice kapat覺lmal覺d覺r.

2. Aktif Maya: 2. D羹nya Sava覺ndan sonra ortaya 癟覺kan ve yayg覺n olarak kullan覺lan Pakmaya, Yuva maya gibi adlar alt覺nda b羹y羹k poetler halinde (100 gr.l覺k) sat覺lan mayalard覺r. 襤nstant mayadan fark覺, daha iri taneli olmas覺, una kar覺t覺r覺lmadan 繹nce 覺l覺k su ya da s羹t羹n i癟ine 繹l癟羹 miktar覺 kar覺t覺r覺l覺p 5-10 dk. boyunca aktif hale gelmesini beklemek gerekmektedir. Burada dikkat edilecek husus, i癟ine maya kat覺lacak s覺v覺 s覺cak olursa maya yanar, souk olursa da aktif olamaz. Tavsiye edilen s覺cakl覺k 25-45 Santigrat derecedir. Ticari mayalar i癟inde en az gaz 癟覺k覺覺 y羹zdesi olan maya t羹r羹d羹r. A癟覺ld覺ktan sonra s覺k覺ca az覺 kapat覺larak saklanmal覺d覺r. Oda s覺cakl覺覺nda 1 ay, buzdolab覺nda 2 ay saklanma 繹mr羹 vard覺r.

3. Ya Maya: En eski kullan覺ma sahip Mayalardand覺r. En fazla gaz 癟覺k覺覺 y羹zdesini salayan maya 癟eididir. 42 gr.l覺k k羹pler halinde sat覺lmaktad覺r. Uygun 覺s覺daki suya kar覺t覺r覺larak h覺zla aktif hale getirilir, suya kar覺t覺rmadan da dorudan ilave y繹ntemiyle de kullan覺labilir. Ancak Aktif Mayalar gibi aktivasyon i癟in beklenmesine gerek yoktur. A癟覺ld覺ktan sonra buzdolab覺nda saklanmas覺 gerekir. Buzdolab覺nda saklanma 繹mr羹 1-2 hafta aras覺ndad覺r. Oda s覺cakl覺覺nda a癟覺kta kald覺覺 takdirde aktif hale gelerek 繹mr羹n羹 tamamlayabilir.


Kullan覺ma Haz覺r Eki Maya Anas覺


4. Eki Maya: Mevcut bir mayadan s羹rekli beslemek suretiyle 羹retilen mayad覺r. Ancak zahmetli ve 繹zen isteyen bir bak覺m覺 olduundan yerine 繹n mayalar (starter, sponge, biga vb.) kullan覺lmaktad覺r. Eki mayan覺n bak覺m覺 iyi yap覺lamad覺覺 takdirde kat覺ld覺覺 hamura eki bir tad verir. Uygun ekilde kullan覺lan eki maya veya t羹revleri ekmein lezzetini ve dayan覺m s羹resini art覺r覺r.



Hangi Mayay覺 Kullanmal覺y覺m?

Balang覺癟ta en fazla sorulan sorulardan biridir. Acemilik d繹nemini atlat覺ncaya kadar 繹ncelikle mayan覺n yaayan, canl覺 bir organizma olduunu g繹z 繹n羹nde bulundurarak, hata yapmamak i癟in s覺ras覺yla;


1. Ekmek Yapma Makinelerinde INSTANT MAYA

2. F覺r覺nda ekmek yap覺m覺 esnas覺nda tercih edilen AKT襤F MAYA/YA MAYA, biraz tecr羹be kazand覺ktan sonra da EK襤 MAYA ve TREVLER襤 tercih edilmelidir.


Tecr羹be kazan覺m覺ndan sonra her mayay覺 her t羹r ortamda kullanabilirsiniz.


襤in ekonomi y繹n羹ne bakarsak; EYM i癟in gelitirilen 襤nstant Mayada gerek Dr. Oetker, gerekse de Yuva bence son bir y覺l i癟inde ciddi zamlar yapt覺lar. Dr. Oetker poet say覺s覺n覺 azaltt覺. Yuva Maya da paket fiyat覺na poet (4'l羹 paketi satt覺覺 fiyattan tek bir poet) satmaya balad覺. u anda 襤nstant Maya kullanm覺yorum. Onun yerine 100 gr.l覺k Aktif Maya al覺yorum ve yukar覺da resimde g繹rd羹羹n羹z kapakl覺 kavanoza boalt覺yorum. nceden aktif hale getirerek kullan覺yorum. Gayet ekonomik oluyor. Tek fark覺 Aktif Maya, 襤nstant Maya'dan %25 daha fazla (1.5 tsp yerine 2 tsp gibi) kullan覺l覺yor.


Ya Maya kullan覺m覺 ekmein yan覺nda 繹zellikle kek, kruvosan gibi mamullerde olduk癟a yayg覺nd覺r. Aktif Maya gibi 繹nceden suya kar覺t覺r覺l覺p bir m羹ddet aktivasyon i癟in beklemek gerekmez, etkinlii de y羹ksektir.


Mayan覺n uygun ortam bularak sal覺kl覺 bir fermantasyon ger癟ekletirebilmesi i癟in;

ncelikle nemli ortama ihtiya癟 duyarlar. Nem olmaz ise maya da b繹l羹nerek 癟oalamaz. zellikle EYM'nde bu duruma 癟ok dikkat edilmeli, hamurun kuru kalmamas覺na 繹zen g繹sterilmelidir.

Maya hafif asidik ortam覺 sevdii i癟in 1-2 癟ay ka覺覺 limon suyu ilave edilebilir. Kimyasal olarak kullan覺lan hamur performans art覺r覺c覺lar覺 da ayn覺 ilevi g繹rmektedir.

Tuz, mayan覺n fermantasyonunu k覺s覺tlad覺覺 i癟in ilave tuz ile bu s羹re uzar. eker ise tam tersi ilev g繹r羹r. Bu  nedenle tuz ve eker ayar覺 sal覺kl覺 olmal覺d覺r.

Is覺, mayan覺n b繹l羹nmesi ve b羹y羹mesinde anahtar ilev g繹r羹r. 3-4 Santigrat Derecenin alt覺nda b羹y羹mesi durur, 12-13 Santigrat Dereceden itibaren tekrar b繹l羹nmeye ve b羹y羹meye balar. 60 Santigrat Derece ortam s覺cakl覺覺 mayay覺 hemen 繹ld羹rd羹羹nden, hangi t羹r maya olursa olsun kat覺lacak s覺v覺 s覺cakl覺覺 mayay覺 korumak i癟in 45-46 santigrat dereceyi ge癟memelidir. Maya i癟in ideal ortam 25-26 Derece Santigratt覺r. ayet daha y羹ksek s覺cakl覺klarda 癟ok h覺zl覺 bir fermantasyon s羹reci ile hamur h覺zla kabarm覺 ise bu durumda ekmek dokusu k覺r覺nt覺l覺 olmaktad覺r.


Mayalara g繹re S覺cakl覺覺n etkileri:


2 Santigrat Derece : Maya aktif olmam覺t覺r, mayalama yapmaz.

16-21 Santigrat Derece: Faaliyettedir, ancak faaliyeti 癟ok yavat覺r.

21-32 Santigrat Derece: Ya Maya i癟in en ideal S覺cakl覺kt覺r.

41-46 Santigrat Derece: Aktif Kuru Maya i癟in en ideal S覺cakl覺kt覺r.

52-54 Santigrat Derece: 襤nstant Maya i癟in en ideal S覺cakl覺kt覺r.

59 Santigrat Derece ve st羹: Maya 繹l羹r.

(Kaynak: On Cooking Textbook Of Culinary Fundamentals)


Genel 繹l癟羹 olarak 1 TBSP Ya Maya= 1.1/2 tsp Aktif Maya = 1.1/8 tsp 襤nstant Maya kullan覺labilir. Geni 繹l癟ekli kullan覺mlarda da 2:1:0.75 gibi bir oran kabul edilebilir.


Mayan覺n tuz ve eker ile dorudan temas覺na kesinlikle izin verilmemelidir. Bu durumda tuz veya eker maya h羹crelerine zarar verebilir.


Maya konusunda son olarak, kuru tutulmal覺, hava ile temas覺n覺 kesmeli, son kullan覺m tarihine 繹zellikle dikkat edilmeli, ne kadar taze ise o denli aktif olaca覺 unutulmamal覺d覺r.



Un Se癟imi
Buday RueymiMuhtelif Unlar25 Kg.l覺k Torba


Un konusu da balang覺癟 olarak teredd羹t edilen konulardand覺r. Piyasada en bol bulunan baklaval覺k/b繹reklik/Genel Ama癟l覺 Un (Tip 550) tercih edilebilir. Beyazlat覺lmam覺 olmas覺 繹zellikle aranmal覺d覺r. Sadece ekmek unu denilen Tip 650 rand覺man un da ekmeklik olarak uygundur. Kar覺覺m olarak kepekli undan ziyade integral un da denilen Tambuday unu tercih edilmelidir. Tambuday ununun i癟inde bulunan Rueymin yal覺 olmas覺 sebebiyle 繹mr羹 3 ay kadar olabilmektedir. Kepekli un olarak ta beyaz unun i癟ine kepek ilavesi eklemekle yap覺ld覺覺ndan buday覺n t羹m bileenlerini kapsamamakta, ancak dayanma s羹resi 1 seneye kadar 癟覺kmaktad覺r.Beyaz unu Tip 550 ve Tip 650 olarak 10'ar kg.l覺k veya en ekonomii 25'er kg.l覺k 癟uval ya da ka覺t torbada 羹retim yap覺ld覺覺 yerden almak avantaj salar. Bu sayede en iyi unu g繹rerek ve ucuz alm覺 olursunuz.

rnek olarak Ankara'da Konya Yolu 羹zerinde Ankara Un Fabrikas覺n覺 detayl覺 olarak gezdim ve her aamas覺ndan bilgi ald覺m. Unu oluturan buday覺n nerelerden geldiini 繹rendim. Kepek ay覺klanmas覺n覺, irmii, beyaz ve esmer unlar覺n imalat覺n覺 da gezmi oldum. Yetkili, 繹zellikle 癟al覺malar覺mda kullanmak 羹zere ekmek i癟in en uygun undan se癟erek verdi. Bu arada tambuday unu da ald覺m. Y繹ntem olarak Rueym'i ay覺rm覺lar ve bu 1 y覺l dayanma salamakta. Rueym'i ayr覺ca bir kapta ald覺m ve buzdolab覺nda muhafaza etmekteyim. Ekmek hamuruna uygun miktarlarda kar覺t覺rmak yeterli olmaktad覺r.


Dier kar覺覺m unlar覺 (yulaf, 癟avdar gibi) az miktarlarda sat覺n almak yeterli. Un ve Maya, elektrik harcamaktan ka癟覺namayaca覺n覺z i癟in tasarrufun yap覺labilecei yegane unsurlar. G繹stermi olaca覺n覺z az bir gayret ve dikkat ile hem kaliteli, hem de uygun un alabilirsiniz. 襤yi bir ekmein temelinin kaliteli una dayand覺覺 malumlar覺n覺zd覺r.


Un, kokusuz ve havadar ortamda saklanmal覺, direk g羹ne 覺覺覺 ve rutubete maruz kalmamal覺d覺r.



Ekmek/Pizza Ta覺


Pizza ta覺 veya Ekmek Ta覺, ta 羹zerinde ekmek piirmek i癟in gerekli malzemedir. Ta yerine farkl覺 malzemeler kullan覺lmaktad覺r. Pizza ta覺 da bulunmas覺 zor ve olanlar覺n da fiyat覺 olduk癟a y羹ksek. Arat覺rmalar覺m sonucunda Ankara'da bu ta覺 hijyen olarak imal eden bir Fabrikaya rastlad覺m. Yetkilisinin durumu ifade etmem 羹zerine yak覺n ilgisi ile kar覺lat覺m. Genel bilgiyi de ald覺m. M羹hendisi benim i癟in 2 ayr覺 ta haz覺rlad覺. Ayn覺 ekilde gelen olursa yard覺m edecei s繹z羹n羹 de ald覺m. iddetle tavsiye ederim.


Sizden Gelenler/F覺rsatlar k繹esinde irtibat bilgileri mevcuttur.



Hangi Ekmei Yapmal覺y覺m?


ncelikle hangi ekmein yap覺laca覺 konusu tamamen zevke ve beceriye kalm覺 bir konudur. Balang覺癟 olarak Tava Ekmei yap覺l覺覺n覺n biraz daha basit olmas覺 ve son kabarma ileminin dorudan kal覺p i癟inde olmas覺 sebebiyle tercih edilebilir. Arkas覺ndan Torba Ekmei, biraz ustala覺nca Ta Ekmeine ge癟ilebilir. ahsen bana en kolay Yorulmayan Ekmek gelmesine ramen bir ka癟 deneme yaparak ustalamadan dorudan buna balamak hayal k覺r覺kl覺覺na sebep olabilir. Netice itibar覺 ile denemek ve her denemede ustal覺k kazanarak birikimlerini bir sonrakine ta覺mak gerekmektedir.



Tart覺 Gerekli mi?

zellikle un gibi malzemelerin 繹l癟羹m羹nde tabiiki tart覺 gereklidir. rnek olarak CUP (bardak/240 ml.) 繹l癟羹s羹n羹 ele alal覺m. Normal artlar alt覺nda Bardak (CUP) 繹l癟羹s羹 Amerikan l癟羹 Sisteminde kullan覺lan Bardak diye adland覺rd覺覺m覺z 繹l癟羹 olup, 1 Cup Un denilince anla覺lmas覺 gereken elenerek havaland覺r覺lm覺 ve biribirine yap覺mam覺 undan meydana gelen, tam 240 ml. hacimli Barda覺 dolduracak, tamayacak ekilde s覺k覺t覺r覺lmadan istiflenmi miktardaki unu anlamak gerekir. Oysa genel olarak 繹l癟羹 al覺m覺 esnas覺nda spatula ile bardak fazlas覺 s覺yr覺l覺rken un s覺k覺t覺r覺l覺r ve fazla ilave edilmi olur. Dolay覺s覺yla baklaval覺k/b繹reklik un i癟in ortalama 110 gr. ila 140 gr. aras覺 繹l癟羹ler mevcut olmas覺na ramen ortalama 125 gr. al覺nabilir. S覺k覺t覺r覺lm覺 bir halde istif edilen ve bekletilen un, ancak elendikten sonra Bardak 繹l癟羹s羹 i癟in kullan覺labilir. Bu da s羹rekli m羹mk羹n olmad覺覺ndan ya bir tart覺 kullan覺lmal覺, ya da un sat覺n al覺nan paketten daha geni kutuya/kaba aktar覺lmal覺d覺r. Bardak olarak 繹l癟羹 kab覺yla al覺m esnas覺nda da doldurulan un sallan覺p havaland覺r覺larak l癟羹 kab覺na al覺nmal覺d覺r. Fazlal覺k spatula veya benzeri bir malzemeyle s覺y覺r覺l覺rken i癟erideki unu bast覺rmamaya 繹zen g繹sterilmelidir. Tart覺 olarak daha ziyade say覺sal olanlar veya a覺rl覺k konularak tartan tipleri tercih edilmektedir.



P羹f Noktalar覺


 P羹f Noktalar覺


Hamur Yap覺m覺nda Kullan覺lan Malzemelerin S覺cakl覺覺: M羹mk羹n olduunca oda s覺cakl覺覺nda (25-30 Santigrat Derece) olmal覺d覺r. Souk malzemeler Mayan覺n aktiflemesini ve mayalanmay覺 geciktirir. S覺cak kullan覺lan malzeme ise aksine Mayay覺 繹ld羹r羹r. ayet Malzemenin souk olduunu fark ederseniz, hamurun s覺cakl覺覺n覺 oda s覺cakl覺覺na gelene (En y羹ksek verimi almak i癟in hamur s覺cakl覺覺 25 Santigrat Derece olmal覺d覺r) ve maya aktif hale ge癟ene kadar yourmay覺 uzatman覺z gerekir. EYM kullan覺m覺 esnas覺nda malzemeyi souk ilave etmek zorunda kal覺rsan覺z, yourman覺n sonunda reset tuuna basarak program覺 iptal ettiriniz ve batan yeniden program覺 balatarak yourma s羹resini uzatmak yoluyla hamuru 覺s覺tabilirsiniz.



Tariflere bire bir uymak baar覺y覺 garantiler mi?


Kesinlikle Hay覺r. Tarifleri uygulamak i癟in bir alt yap覺 gerekir. Tarifler her zaman i癟in konuya hakim olanlar i癟in anlat覺l覺r. rnek olarak emeklemeyi, y羹r羹meyi, 癟evreyi, trafii, ortam覺 bilmeyen birine ne kadar iyi bir ekilde adres tarif ederseniz edin, adrese ulamay覺 garanti edemezsiniz. Bu sitenin amac覺 da, tarifleri uygulayacak alt yap覺y覺 vermeyi salamakt覺r. Bu alt yap覺 olutuktan sonra mevcut tecr羹be tarifler ile zenginleir ve tariflerin ancak can al覺c覺 noktalar覺 al覺narak olumu olan birikimler ile zenginlik salan覺r. Kullan覺lan malzeme, ortam 覺s覺s覺, y羹kseklik, ayg覺t ve cihazlar tarif 羹zerinde etkili olup, temel olarak bu etkiler bilinmedii takdirde maksimum fayda salanamaz.


Baka bir 繹rnek, bir 襤nternet sitesinde yorulmayan ekmein detayl覺 yap覺m tarifinde kendi yapt覺覺n覺 ve m羹thi olduunu belirten yazar, ilk mayalanman覺n baar覺l覺 olmas覺 i癟in 70 derecelik bir 覺s覺ya ihtiya癟 olduunu ve bunun da ancak uygun bir f覺r覺n ile salanabileceini belirterek ip ucu/y繹ntem belirlemi. Tabii, siz 10-12 saat yetmi derece f覺r覺nda hamuru tuttuunuzda k繹selemsi bir hamur ortaya 癟覺kt覺覺n覺 g繹r羹rs羹n羹z. 羹nk羹 orijinal tarifin al覺nd覺覺 yerde 覺s覺 derecesi Fahrenheit olarak belirtilmitir, 癟eviri esnas覺nda Fahrenheit, Celcius'a aktar覺lm覺t覺r ve maya ile hamura yaz覺k olmutur.



Maya yerine kabartma tozu/soda ile ekmek yapmak m羹mk羹n m羹?


Biraz evet. Baz覺 y繹resel ekmekler 繹rnek olarak 襤rlandal覺lar覺n mehur sodal覺 ekmei buna bir 繹rnektir. Ancak, Maya yerine Kabartma Tozu ve Soda ilavesi ile i癟ine kuru 羹z羹m benzeri katk覺lar da ilave edilerek yap覺lan sodal覺 ekmek ya da benzeri ekmekler, (癟ok癟a hay覺r) genel olarak bizim damak tad覺m覺za uymay覺p daha ziyade tatl覺 ekmekler ya da kek t羹r羹 unlu mam羹ller grubuna girmektedir. Dier taraftan soruyu daha anla覺l覺r hale getirmek i癟in Kabartma tozu/Soda Mayan覺n yerini tutar m覺 diye deitirildiinde ise cevap kesinlikle hay覺rd覺r. 羹nk羹 maya  canl覺 organizma olup ekeri sindirerek karbondioksit gaz覺 ortaya 癟覺kar覺r, asidik ortam oluturur.dierleri ise dorudan gaz ortaya 癟覺karmak i癟in kimyasal olarak haz覺rlanm覺lard覺r. Soda, alkali 繹zellii (pH:8-8.8) ile asidik ortamla kar覺 kar覺ya kald覺覺nda karbondioksit gaz覺 癟覺kar覺r ve doku 羹zerinde etkili olur. Ayn覺 zamanda ekimsi tad覺 deitirir. Kullan覺moran覺 Cup ba覺na 1/4 Tatl覺ka覺覺n覺 ge癟memelidir. Kabartma tozu ise (pH:7) gerek oda s覺cakl覺覺nda su ile temas ettiinde ve gerekse de f覺r覺nda 覺s覺nd覺覺nda aktif hale ge癟erek gaz 羹retir. Her ikisi de daha ziyade kek gibi maya kullan覺lamayan (癟羹nk羹 elastik yap覺ya d繹n羹羹r ve k覺t覺r 繹zellii olmaz) kek benzeri mam羹llerin yap覺m覺nda  tercih edilir ve kendi kabaran unlarda bulunur. Kullan覺m esnas覺nda da aynen 襤nstant Mayada olduu gibi s覺v覺 ile dorudan temas覺na izin verilmemelidir.


Un ve Tah覺llar Nas覺l Muhafaza Edilmelidir?


Un ve Tah覺llar Nas覺l Muhafaza edilmelidir?


Unlar覺n b羹y羹k 癟ounluu serin, kuru ve dorudan g羹ne 覺覺覺 almayan yerlerde kapal覺 kutularda saklanabilir. Ayr覺ca unlar kendi orijinal ka覺t paketlerinde a癟覺lmad覺klar覺 s羹rece uzun s羹reli muhafaza edilebilirler. Ka覺t paketlerin az覺 a癟覺ld覺ktan sonra kullan覺m s羹releri h覺zla azal覺r, hemen t羹ketilmelidirler. Bu t羹r 羹r羹nlerin bekleme s羹relerini uzatmak i癟in az覺 hava ge癟irmez ekilde yeniden kapanabilir kutulara koymak m羹mk羹nd羹r.


Buz dolab覺 bu t羹r 羹r羹nler i癟in ideal saklama yeridir. Buzdolab覺n覺n tek dezavantaj覺 ise nemi ve unlara sirayet edebilecek muhtelif kokulard覺r. Unlar覺n orijinal paketleri hava almaya imkan verdiklerinden buz dolab覺 ya da derin dondurucu i癟in ikinci bir ambalaja daha ihtiya癟 vard覺r. Daha uzun s羹reli beklemeler i癟in aluminyum folyaya sar覺p derin dondurucuda saklamak da iyi bir y繹ntemdir. Ancak, 癟ok miktarda unu derin dondurucuda saklay覺p, bir de dondurucunun  elektrik paras覺n覺 vermek ne kadar ekonomiktir bu tart覺覺l覺r.


Ta deirmende 繹羹t羹len tam buday unlar覺 ise rueymden gelen yalar dolay覺s覺yla 癟ok 癟abuk ekir ve bozulurlar. zellikle bu unlara kar覺 dikkatli olunmak ve belirli bir s羹rede t羹ketilecek kadar 繹羹tmek iin temelidir.


Raf 繹mr羹n羹 uzatma y繹ntemleri:


1.   ncelikle unlar uygun yerlerde kendi orijinal ka覺t ambalajlar覺nda uzun s羹re saklanabilirler. Un, ambalaj覺ndan hava almaya devam ettii s羹rece oksidasyon s羹receinden, son kullanma tarihini ge癟irmemelidir.

2.   Plastik ya da cam kavanoz i癟ine konulup az覺 iyice kapat覺lan unlar serin ve kuru yerlerde daha uzun s羹re dayan覺rlar.

3.   Buz dolab覺, unlar覺 nemden ve kokulardan korunacak ekilde ambalajland覺klar覺nda en ideal saklama yerlerindendir.

4.   Uzun s羹reli saklamalarda ise derin dondurucu rakipsizdir. Sadece  saklanacak olan unun nem ve kokudan korunmas覺 i癟in uygun poete konulmas覺 gerekir.

5.   G繹r羹nt羹, rengi  veya kokusu deimi unlar kullan覺lmamal覺d覺r.



Depolamak i癟in y繹ntem:



1.   ncelikle unu ya da ka覺t paketini i癟inde besin saklanabilecek kalitede bir ambalaj覺n i癟ine koyunuz.

2.   Paketin havas覺n覺 alarak az覺n覺 s覺k覺ca kapat覺n覺z.

3.   2 g羹n veya 48 saat derin dondurucuda oklayarak yumurta veya haerat覺 繹ld羹r羹n羹z.

4.   Bundan sonra ununuzu serin, kuru, havadar, g羹ne 覺覺覺n覺 dorudan almayan yerlerde depolay覺n覺z.



襤癟ine konulabilecek yard覺mc覺 malzemeler:



1.   Un ya da tah覺llar覺n 羹zerine konulan defne yapraklar覺, ilk bahar ve son baharda deitirilmek art覺yla, b繹cek ve k繹t羹 kokular覺n un ya da tah覺l覺n覺zdan uzak durmalar覺nda yard覺mc覺 olmaktad覺r.

2.   Lavanta 癟i癟einin de benzer etkileri olduu bildirilmitir.



Unlar ve Raf m羹rleri:



Genel ama癟l覺 Unlar: Uygun saklama kab覺, kapal覺 a覺z ve m羹sait depolama alanlar覺nda 8 aya kadar, buz dolab覺nda ise bir y覺la kadar saklanabilir.

Ekmeklik Unlar: Uygun saklama kab覺, kapal覺 a覺z ve m羹sait depolama alanlar覺nda 6 aya kadar, buz dolab覺nda ise bir y覺la kadar saklanabilir.


Tam Buday Unu: Uygun saklama kab覺, kapal覺 a覺z ve m羹sait depolama alanlar覺nda 3 aya kadar, buz dolab覺nda ise 6 aya kadar saklanabilir.

M覺s覺r Unu: Uygun saklama kab覺, kapal覺 a覺z ve m羹sait depolama alanlar覺nda 12 aya kadar, derin dondurucuda  ise 癟ok daha uzun saklanabilir.


Yulaf Unu: Uygun saklama kab覺, kapal覺 a覺z ve m羹sait depolama alanlar覺nda 3 aya kadar, buz dolab覺nda ise 6 aya kadar saklanabilir.


avdar Unu: Buz dolab覺nda 3 aya kadar, derin dondurucuda ise 6 aya kadar saklanabilir. ayet 癟avdar覺n rueymi 癟覺kar覺larak ayr覺l覺rsa daha uzun s羹reli saklanabilir