İngiliz Muffin Ekmeği


İngilizlerin Muffin Ekmeği kendine has lezzeti ile özellikle kahvaltı ve tost amaçlı olarak tercih edilmektedir. Tarif, EYM için güzel bir kaynak olan "The Bread Baker Bible" dan alınarak adaptasyonu yapılmıştır. Hemen her EYM'da rahatlıkla uygulanabilecek ve damak tadımıza hoş gelen bir tariftir.


Tarife uygun olarak EYM'nda Ekmek yapımı tekniğine göre yapılan İngiliz Muffin ekmeği.



Tariften 1 adet 700 gr.lık Muffin Ekmeği çıkmaktadır.


Malzemeler:


1 Cup Damacana veya arıtılmış su (R/O Su kullanıldı).

2 adet orta boy yumurta BEYAZI.

½ Tatlıkaşığı (Teaspoon/Tsp/Küçük kaşık) Karbonat.

1 Tatlıkaşığı (Teaspoon/Tsp/Küçük kaşık) Deniz Tuzu/Tuz.

3 tam 1/2 Cup Genel Amaçlı Un veya Ekmeklik Un (Ankara Un Çift Leylek kullanıldı)..

2 Tatlıkaşığı (Teaspoon/Tsp/Küçük kaşık) İnstant maya.


Teknik: EYM Ekmeği tekniği uygulanacaktır.


Yapılışı:


Temel tekniklerde EYM Ekmeği yapımında anlatıldığı aynı sıra aynen takip edilir. Buna göre:


EYM kapasitesine göre ya 750 gr., ya da 1.000 gr.lık makinelerde uygulanabilir.


Uyarı: Malzemelerin Oda sıcaklığında olması gerekmektedir.


Uyarı: Malzemeler konulmadan EYM hamur kazanı içinde karıştırma bıçağının yerleştirilmiş olduğundan emin olunuz.


EYM'nın hamur kazanına sırasıyla su, karbonat, tuz ve üzerine Genel amaçlı un ya da ekmek ununun tamamı dökülür, en üste İnstant maya serpilir.


Uyarı: Geciktirmeli program uygulanacak ise unun suya karışarak Mayanın su ile erken temas etmesi önlenmelidir.


EYM'nın hamur kazanı makine içinde yerine yerleştirilir.


Temel Beyaz ekmek programı (genellikle 1 numaralı program), 750 gr. için orta veya koyu ekmek kabuğu (zevkinize uygun olarak)rengi seçilir, start tuşuna basılarak program başlatılır.


Uyarı: Tüm tariflerin kullanılan malzeme, sıcaklık, mevsim, yükseklik gibi dış etkenler nedeniyle kontrolü gerektiğinden EYM Ekmeği tekniğinde detaylı anlatıldığı gibi ilk yoğurma anında hamur kıvam kontrolu yapılarak kuru ise 1'er Yemekkaşığı su, cıvık ise kuru ise 1'er Yemekkaşığı un ilavesi ile kulak memesi kıvamı yakalanır. Aşırı un ilavesi yapılıp hacim büyür ise taşmaması için EYM durdurulup fazla hamur alınır, EYM çalışmaya devam edilir veya program baştan başlatılır. Alınan kısım atılmayarak buzdolabına konur ve bir sonraki hamura ilave edilir.


Program bittikten sonra EYM'ndan çıkarılmadan 10 dk. beklenir, dikkatlice çıkarılarak hava alabilmesi için ızgara üzerinde pamuklu beze sarılarak dinlendirilir.


Afiyet olsun.  




EYM Ekmeği tekniğine uygun yapılmış İngiliz Muffin Ekmeğinin resimleri: