襤rmikli Ekmek


Hem beyaz覺, hem de tambuday unlusu gayet sevilerek t羹ketilen klasik ekmeklerdendir. S覺k s覺k yap覺labilecek lezzette bir ekmektir. Uygulamada ayn覺 anda hem irmikli beyaz, hem de irmikli tambuday ayn覺 anda yap覺lm覺t覺r. Her bir tariften orta boy birer ekmek 癟覺kmaktad覺r.


Yorulmayan Ekmek tekniine ve aa覺daki tarife uygun yap覺lm覺 nefis ekmekler pierken.



Malzemeler:


4 Cup Genel Ama癟l覺 Un veya Ekmeklik Un (Hatab Ekmeklik Unu kullan覺ld覺).

(Tambuday ekmei i癟in 2 Cup Ekmeklik, 2 Cup Tambuday Unu kullan覺ld覺)

1/2 Cup 襤rmik.

1 tam 1/2 Cup Damacana veya ar覺t覺lm覺 su (R/O Su kullan覺ld覺).

2 Yemekka覺覺 襤LAVE (Tablespoon/TBSP/B羹y羹k ka覺k)  Damacana veya ar覺t覺lm覺 su (R/O Su kullan覺ld覺).

1 Yemekka覺覺 (Tablespoon/TBSP/B羹y羹k ka覺k) Deniz Tuzu/Tuz.

1/4 Tatl覺ka覺覺 (Teaspoon/Tsp/K羹癟羹k ka覺k) 襤nstant maya.


Teknik: Tarif i癟in Yorulmayan Ekmek teknii uygulanacakt覺r.


Yap覺l覺覺:


Temel tekniklerde Yorulmayan Ekmek yap覺m覺nda anlat覺ld覺覺 ayn覺 s覺ra aynen takip edilir. Buna g繹re:


Bir g羹n 繹ncesi akamdan su ve tuz hari癟 t羹m malzemeler kabartma kab覺na konulur. Tel ya da silikon el 癟覺rp覺c覺s覺 ile iyice homojen hale gelene kadar kar覺t覺r覺l覺r, arkas覺ndan tuz serpilerek tekrar kar覺t覺r覺l覺r. zerine suyun tamam覺 d繹k羹lerek tahta spatula ile kuru k覺s覺m kalmay覺ncaya kadar kar覺t覺r覺l覺r ve 羹zeri hava almamas覺 i癟in du bonesi ile kapat覺larak 覺l覺k bir yere konur.


12-18 saat sonra silikon mat veya 癟al覺ma tezgah覺, s羹zge癟 yard覺m覺yla Genel ama癟l覺 veya Ekmeklik un ile bolca unlanarak ekimi olan hamur buraya al覺n覺r. Hava almas覺n覺 engelleyecek ekilde hamurun 羹zerine naylon  serilir (yap覺mamas覺 i癟in dikkat edilir) ve 10 dakika hamurun dinlenmesi beklenir.


Bu arada hamurun son kabarmas覺n覺 yapaca覺 kal覺p/kal覺plar haz覺rlan覺r, kal覺b覺n 羹zerine amerikan bezi konularak yine s羹zge癟 yard覺m覺 ile yap覺mas覺n覺 繹nlemek amac覺yla bolca unlan覺r.


10 dk. sonra hamur nazik bir ekilde zarf usul羹 katlan覺r. Kat yerleri aa覺ya gelecek ekilde top yap覺l覺r ve unlanm覺 bezin bulunduu kaba/kaplara hamurun p羹r羹zs羹z k覺sm覺 alta gelecek ekilde yava癟a konulur ve 羹zeri ayn覺 bez ile 繹rt羹lerek son kabarmas覺 beklenir.


Uyar覺: Hamur c覺v覺k olduu i癟in bu ilem yap覺l覺rken 癟ok dikkatli ve 癟abuk olunmal覺d覺r.


1 - 1.5 saat aras覺 son kabarma s羹resi hesaplanarak beklenirken son yar覺m saatte f覺r覺n 230 Santigrat dereceye getirilir ve i癟inde ekmein piecei kap/kaplar, 覺s覺nmas覺 i癟in f覺r覺n覺n en alt raf覺na konulan 覺zgaraya yerletirilir.


Uyar覺: Sadece kaplar覺 f覺r覺na s羹r羹n羹z. Kapaklar覺 ise d覺ar覺da b覺rak覺n覺z.


Bekleme s羹resi dolunca s覺cak f覺r覺ndan 覺s覺nm覺 olan piirme kab覺/kaplar覺 dikkatle 癟覺kar覺l覺r, oca覺n 羹zerine yerletirilerek acele etmeden son kabarma kab覺ndaki hamur s覺cak kaba/kaplara dikkatle b覺rak覺l覺r. S覺cak kab覺n/kaplar覺n kapa覺 kapat覺larak tekrar f覺r覺na s羹r羹l羹r.


230 Santigrat derecede 20 dk., 200 Santigrat derecede 10 dk. kapakl覺 bir halde piirme devam eder. 30 dk.'n覺n sonunda kapak f覺r覺ndan dikkatlice al覺narak ekmek kapaks覺z kapta 20 dk.- 30 dk. aras覺 piirmeye devam edilir.


F覺r覺ndan 癟覺kar覺lan s覺cak kaptan al覺nan ekmek 覺zgara 羹zerinde pamuk bir bez ile sar覺larak soutulur.


襤rmikli Beyaz ekmek, piirme kab覺ndan 癟覺kar覺l覺rken.


Solda beyaz, sada ise tambuday kar覺覺m覺 ekmekler.


Kabuk yap覺lar覺

S覺cak kesilmesine ramen 癟inemlik doku ve k覺t覺r kabuk kesiti dikkat 癟ekmektedir.


Afiyet olsun.