Eki Maya Yap覺m覺



Her Ekmek dostunun hayali, kendi mayas覺n覺 gelitirmek ve sonu癟ta kendi doal ekmeini yapmakt覺r. Dier taraftan maya yerine kendi ortam覺n覺zda bulunan mantar ve bakterilerin kullan覺lmas覺, bu mantar ve bakterilerin bulunduklar覺 ortama g繹re farkl覺l覺k g繹stermeleri, her eki mayan覺n kendine 繹zg羹 olduunu g繹sterir.


Bir baka konu da, eki maya 羹retmek bir beceri, 癟aba ve sab覺r gerektirirken, hayat覺n覺 idame ettirmek de ura覺 gerektirdii unutulmamal覺d覺r.


Peki, eki maya 羹retiminde baar覺 ihtimali nedir? Bu, cevab覺 net olmayan bir sorudur. Benim uygulamam esnas覺nda ortam s覺cakl覺覺 癟ok d羹羹kt羹. Bu artlarda bile ilk denemede eki maya 羹retebiliyorsan覺z, daha uygun bir ortamda biraz sab覺r ile baaramaman覺n zor olduunu d羹羹n羹yorum.


Eki maya haz覺rlaman覺n p羹f noktalar覺 nelerdir? ncelikle taze ve uygun malzeme kullan覺m覺, metalden uzak durma, m羹mk羹n olduunca 癟eme suyundan ka癟覺nma, s羹re癟 繹ncesinde mutfa覺n antibakteriyellerle temizlenmemi olmas覺, sab覺rla gerekli s羹relerin beklenmesi ve en 繹nemlisi inan癟. retim sonras覺 sevgi, hayata getirmi olduunuz mantar ve bakterilerin uzun s羹reli yaamas覺 i癟in gerekli.


retmi olduunuz eki mayan覺n saklanmas覺 ve beslenmesi konusuna gelince;

Eki mayan覺n saklanaca覺 ideal ortam覺n 8-10 derece civar覺nda olmas覺 gerekiyor. Daha y羹ksek s覺cakl覺klarda eki maya h覺zl覺 aktivasyonu s羹rd羹羹 i癟in beslenmesi s覺k覺nt覺 oluturmakta, daha aa覺 覺s覺larda ise bakterilerin zarar g繹rme tehlikesi mevcut.

Eki mayan覺z覺 ger癟ekten eki istiyorsan覺z, haftada bir beslemeniz ya da bu s羹reyi uzatman覺z yeterli. Sizler de benim gibi eki mayan覺n ekmeinin tatl覺 olmas覺n覺 istiyorsan覺z bu durumda 3 g羹nde bir beslemek zorundas覺n覺z. Besleme ilemi ise; buz dolab覺ndan ya da uygun 覺s覺da bekledii yerden 2 saat 繹nce 癟覺karmak, kullanaca覺n覺z miktar toplam覺nca damacana su ve kaliteli un ilave edip, deterjan kullan覺lmayan bir tahta spatula ile kar覺t覺rmak. D覺ar覺da 4-5 saat beklettikten sonra tekrar fermantasyonunun yavalad覺覺 ortama almak.


Unutmay覺n, 癟eitli nedenler ile eki mayan覺z 繹zelliini kaybedebilir, yenilemek zorunda kalabilirsiniz.


Sol tarafta g繹r羹len men羹de;


Cank覺z, Akk覺z, Karak覺z ve Sar覺k覺z ad覺n覺 verdiimiz Eki Mayalar覺n detayl覺 ve ad覺m ad覺m haz覺rlanmalar覺 aamalar覺 mevcuttur.