[sign guestbook] [guestbook]



September, 2011

Ad Soyad:
Yusuf GÜMÜŞ
Yorumunuz:
Merhabalar,

hamurla tanismam, bundan 2,5 ay kadar önce Almanya'da firinlarda satilan beyaz, kizarmamis, pastane tipi simitlerden bikip, internetten citir citir bir simit (Izmir gevregi) tarifi aramamla oldu. Birkac denemeden sonra, hamurla iyi dost olabildigimi farkettim, bu arada da sitenizi kesfettim. Öncelikle bu kadar güzel bir site hazirladiginiz icin sizi hem tebrik etmek, hemde sitedeki birarada bulunmasi hic kolay olmayan bilgiler ve güzel tarifleriniz icin tesekkür etmek istiyorum.

Ekmek olarak önce baska bir sitede buldugum bir beyaz somun ekmek tarifini denedim, hamur bana biraz fazla yumusak ve civik geldi (ölcüler bardak olarak verilmis, agirlik belirtilmemisti), somun yerine ekmegi toparlayabilmek icin, ekmek kalibinda yapmak zorunda kaldim, fakat pistikten sonra, lezzet anlaminda cok basarili olmustum, somun yerine, tava ekmegi oldu.

Önce biraz el tecrübesi ve kivam asinasi olmak icin, burada Almanya'da evde yapmak icin hazir ekmek karisimlari satiliyor, onlardan alip, önce patatesli ekmek "Kartoffelbrot", daha sonra Ciftci ekmegi "Bauernbrot" denedim, ikisinde de umdugumdan bile daha basarili oldum.

Sizin sitenizden ilk olarak Misir Unlu Citir Somunlar tarifini denedim. Iddia ediyorum, buradaki firinlarda bu kadar güzel bir ekmek bulmak mümkün degil, esimle birlikte 2 somunu pistigi gün, ücüncüsünü de ertesi gün istahla yedik. Üstelik ertesi gün de önemli ölcüde bayatlama belirtisi göstermemislerdi. Sekil olarak sizinkiler kadar basarili olamadim, hamuru dogru kesmeyi hala beceremiyorum.

Ikinci denememi ise bugün, sizin Temel Ekmek Teknikleri bölümünde anlattiginiz Kitir Kabuklu Eksi Mayali Köy Ekmegi tarifinizi birebir uygulayarak yaptim.Eksi maya simdilik beni asiyor, ama sizin tarifini verdiginiz önmaya ile de oldukca iyi bir sonuc elde ettim. (Fotograflarini asagida bulabilirsiniz.)

ÖNEMLI NOT : Simdilik firinimda ekmek tasi yok, firin tepsisini firinla birlikte isitip, hazirladigim hamuru firin kagidiyla birlikte kizgin firin tepsisine aktararak yapmaya calisiyorum. Sanirim simdilik fena da olmuyor, ama en kisa zamanda bir firin tasi edinecegim. Sanirim, o sekilde daha da basarili olabilirim.

Asagida fotograflarini gönderdigim ekmekte önmayayi 550 randiman unla hazirladim, asil hamur icin de 400 gr 550, 50 gram da tam bugday unu kullandim.

Ekmegin ici biraz yumusak, ama sanirim, o benim firinda az tutmamdan ya da ekmegin cok taze olmasindan kaynaklanmis olabilir. Fakat su kadarini söyleyebilirim ki, ilk kestigim parcayi bir parca beyaz peynirle denedim, tek kelimeyle muhtesem.

Tarifler ve bilgiler icin tekrar cok tesekkürler eder, ailenizle birlikte saglikli ve huzurlu bir bayram gecirmenizi dilerim.

Almanya'dan selamlar...
İl:
Turkey
Tarih:
September 11, 2011 9:29

comments (0)



Ad Soyad:
ohannes burger
Yorumunuz:
öncelikle böyle bir site hazırladığınız için teşekkürler. Ancak şunu belirtmek istedim, EYM'de 7 tahıllı ekmek tarifiniz yanlış. Benim gibi hüsrana uğrayacak kişi sayısını azaltmak için ya tarifi yenilemenizi ya da tarifi tamamen kaldırmanızı tavsiye ederim. tşk.
İl:
Turkey
Tarih:
September 04, 2011 5:27

comments (1)


1-2 of 2


ARCHIVE MARCH 2009  APRIL 2009  MAY 2009  JUNE 2009  OCTOBER 2009  NOVEMBER 2009  DECEMBER 2009  JANUARY 2010  FEBRUARY 2010  MARCH 2010  APRIL 2010  MAY 2010  JUNE 2010  AUGUST 2010  SEPTEMBER 2010  OCTOBER 2010  NOVEMBER 2010  DECEMBER 2010  FEBRUARY 2011  MARCH 2011  APRIL 2011  MAY 2011  JUNE 2011  AUGUST 2011  SEPTEMBER 2011  OCTOBER 2011  NOVEMBER 2011  DECEMBER 2011  JANUARY 2012  FEBRUARY 2012  MARCH 2012  APRIL 2012  JUNE 2012  JULY 2012  AUGUST 2012  SEPTEMBER 2012  OCTOBER 2012  NOVEMBER 2012  DECEMBER 2012  JANUARY 2013  FEBRUARY 2013  MARCH 2013  APRIL 2013  JUNE 2013  JULY 2013  AUGUST 2013  SEPTEMBER 2013  OCTOBER 2013  NOVEMBER 2013  DECEMBER 2013  JANUARY 2014  FEBRUARY 2014  MARCH 2014  JULY 2014  SEPTEMBER 2014  OCTOBER 2014  JANUARY 2015  FEBRUARY 2015  MARCH 2015  MAY 2015  NOVEMBER 2015  DECEMBER 2015  FEBRUARY 2016  MARCH 2016  APRIL 2016  MAY 2016  

admin*