Ekmek Dostu Sayın Erdinç Kıratlı (Deliormanlı), bizler için Kozunak adı verilen yöresel bir tatlımsı ekmeğin tarifini hazırlayıp fotoğrafını göndermiştir. Şahsen ilk fırsatta deneyeceğimi söyleyebilirim.
Ekmek dostları adına teşekkür ediyor, yenilerini bekliyoruz.
Not: Fotoğraf tanıtım amaçlı olarak bir Bulgar sitesinden alınmıştır.
KOZUNAK
Malzemeler:
150ml taze süt
2 yumurta
50ml sıvı yağ
40g katı yağ/margarin (önceden eritilmiş)
150g şeker
11-12g yaş maya
450 - 500g un (eğer çok cıvıksa un, çok koyu/sert ise süt veya eritilmiş margarin eklenir, hamur ekmek hamurundan biraz daha yumuşak olmalı )
1limon kabuğu (rendelenmiş)
1 paket vanilya
(isteğe göre içine/dışına bademsi malzemeler de eklenebilir)
EYM'yi sandviç ekmeği moduna ayarlıyoruz (3:13h olan + Fransız ekmeği modu eklenmeli, denedim o da harika oluyor).
son hamur karma işleminden sonra, hamuru dışarı alıp, lazım olmayacağı için karıştırıcıyı da çıkarıp kenara koyunuz, hamuru hızlı bir şekilde üçe ayırınız ve bu ayırdıklarınızı örünüz. ondan sonra hamuru tekrar EYM kazanına yerleştiriniz (bu arada EYM'nin soğmaması için kapağı kapalı olmalı)
son olarak pişirmeye geçmeden hemen önce bol bol üstüne şeker ve ekleyeceğiniz bademsi malzemeler varsa serpilir.
afiyet olsun.
Not: Kozunak, Bulgaristan'ın Deliormanlı yöresindendir ve Bulgar mutfağında önemli bir yere sahiptir. Bu arada Erdinç Beyin de Deliorman'lı olduğunu belirtelim.
| 
