S羹per Supangle


Say覺n Ali Nazmi Uzun'dan yakla覺k 1 ay 繹nce istek 羹zerine alm覺 olduum tarif 羹zerinde yapm覺 olduum 癟al覺malar sonucunda ev i癟in uygulanm覺 tarif aa覺dad覺r:


Malzemeler:


1. 1 lt. Tam Yal覺 S羹t (600 ml. kaynatmak i癟in, 400 ml. inceltmek i癟in)

2. 3/4 Cup Genel ama癟l覺 veya baklaval覺k b繹reklik un.

3. 3/4 Cup eker.

4. 1 Adet Bitter ikolata (80 gr.)

5. 1 Paket Toz Kakao (25 gr.)

6. 1 Paket Vanilya

7. 1 Yemekka覺覺 Margarin



Yap覺l覺覺:


600 ml. s羹t uygun bir 癟elik tencerede kaynat覺l覺r. Bu esnada eker ve un iyice kar覺t覺r覺l覺r ve bu kar覺覺m yava yava kaynayan s羹te d繹k羹l羹rken tahta ka覺k veya tel 癟覺rp覺c覺 ile topaklanmay覺 繹nleyecek ekilde iyice kar覺t覺r覺l覺r.


Dikkat: eker ve Un, temiz bir ka覺t 羹zerinde kar覺t覺r覺l覺r ve ka覺ttan faydalanarak ince sicim gibi kaynayan s羹te kar覺t覺r覺larak boalt覺l覺r. ayet d繹k羹lme h覺zl覺 olursa ya da kar覺t覺rma iyi olmazsa aa覺daki resimde g繹r羹ld羹羹 gibi topaklanma meydana gelir.


Un ve eker iyice kar覺t覺r覺lamam覺 bir 繹rnek.


Kar覺t覺rma i癟in her ne kadar tahta ka覺k tavsiye ediliyor ise de, ben salam bir tel 癟覺rp覺c覺 ile daha kolay kar覺t覺rma imkan覺 bulabilirsiniz.


Uyar覺: Elde edilen bu kar覺覺m覺n pasta aras覺 kremas覺 olduu, arzu edildii takdirde pasta aras覺 olarak kullan覺labildii tarifte bildirilmitir.


Un ve eker kar覺覺m覺 kaynayan s羹te iyice yedirildikten sonra koyulaan kar覺覺m, 3-4 dakika daha kar覺t覺r覺lmaya devam edilerek kaynamaya b覺rak覺l覺r. Hemen arkas覺ndan bitter 癟ikolata par癟alara ayr覺larak tencereye at覺l覺r ve kar覺t覺rmaya devam edilir.


Uyar覺: 80 gr. bitter 癟ikolata a覺r gelirse, damak tad覺na uygun olarak 50 gr. olarak kullan覺labilir.


Bitter 癟ikolatan覺n arkas覺ndan Kakao'da yava yava ayn覺 ekilde kar覺t覺r覺larak kar覺覺ma ilave edilir. Homojen bir kar覺覺m elde edildikten sonra Vanilya ilavesi yap覺l覺r, 1 dk. daha kaynat覺l覺r ve ocak kapat覺l覺r. Son olarak Margarin ilavesi yap覺l覺r ve kar覺t覺r覺larak eritilir. Margarin Supangleye parlakl覺k vermek amac覺yla kullan覺lmaktad覺r. Tarif uygulanmas覺 esnas覺nda ben kullanmad覺m.


Supangle'nin as覺l damak ayar覺 bu aamadan sonra yap覺lmaktad覺r. ncelikle Supangle'nin damak tad覺na uygun olarak k覺vam覺na karar vermek gerekmektedir. Ayr覺ca hemen t羹ketilecek ise daha koyu bir k覺vam, uzun s羹reli t羹ketilecek ise daha ince bir k覺vam tutturulmal覺d覺r ki, bekleme sonunda sertleeceinden uygun k覺vama gelmi olsun.


Supangle'nin inceltilmesi i癟in elektrikli mikser ile y羹ksek devirde 癟覺rp覺lmas覺 yap覺l覺r, bu esnada yava yava s羹t ilavesi yap覺l覺r. Hemen t羹ketilecek ise 100-200 ml. ilave yeterli olmakta, daha sonra t羹ketilecek ise 300-400 ml. ilavesi gerekmektedir. Yakla覺k 4-5 dk. y羹ksek devirde mikser ile 癟覺rp覺lma durumunda mousse k覺vam覺nda nefis bir Supangle ortaya 癟覺kmaktad覺r.


覺rpma ileminden hemen sonra 覺l覺k durumda uygun kaplara boalt覺l覺r, hindistan cevizi serpitirilerek servis yap覺l覺r.


Afiyet olsun.


Say覺n Ali Nazmi Uzun'dan orijinal Supangle tarifini buradan indirebilirsiniz. Ancak, daha rahat 癟al覺mak i癟in eker ve un miktar覺n覺 2/3 CUP oran覺nda kullanmay覺 繹nermektedir.