Turgay Usta, ekmeksanati.com i癟in 繹zel olarak yapt覺覺 el emei ekmei ile...



Kullan覺lan Malzemeler:


1 kg beyaz un (S繹ke geleneksel un).

650 ml serin musluk suyu

10 gr tuz

10 gr (1 paket) instant maya (Dr Oetker marka)




Ad覺m ad覺m uygulamal覺 ekmek yap覺m覺:


ncelikle uygun bir leen i癟ine un ve maya konulur, hafif癟e kar覺t覺r覺l覺r ve arkas覺ndan bir yandan su ilave edilirken bir yandan da yorulmaya balan覺r. Tuz, yourman覺n son 4-5 dks覺nda sonradan ilave edilir.


Usta, tezgah 羹zerine ald覺覺 hamuru kendine has stiliyle yourmakta. Filmi indirmek i癟in resim 羹zerine sa t覺klay覺n覺z.


Leen i癟inde hamur kendini toparlad覺ktan sonra tezgah 羹zerine al覺n覺r ve kendi sitiliyle yourmaya devam edilir ve hamur haz覺rlanm覺 olur. Hamurun yorulmas覺 s羹reci 10 dk civar覺nda s羹rmektedir.


Hamurun yorulmas覺 tamamlanm覺 durumda.


Topan ekil verilen hamur, amerikan bezi i癟inde ilk kabarmas覺 i癟in beklemeye al覺n覺r.


Hamur, ilk dinlenmeye al覺nm覺 durumda.


襤lk kabarma 50 dk. s羹rer.


襤lk kabarmas覺n覺 tamamlam覺 hamur, tezgaha al覺nm覺 durumda.


襤lk kabarmas覺n覺 tamamlam覺 olan hamur, 癟al覺ma tezgah覺 羹zerine al覺n覺r.


Hamur ikiye ayr覺l覺yor. Filmi indirmek i癟in resmin 羹zerine t覺klay覺n覺z.


Daha sonra tart覺 yard覺m覺yla 810'ar grl覺k iki eit par癟aya ayr覺l覺r. Her iki par癟a da yine topan hale getirilerek 20 dk s羹recek dinlenmeye al覺n覺r.


Hamurlar b繹l羹nm羹 ve topan ekil verilmi durumda.


Hamurlar ekillendirme 繹ncesinde dinlendirilmekte.


Dinlendirilen topan hamurlar kendine has y繹ntemle somun haline d繹n羹t羹r羹l羹r ve amerikan bezinde son kabarmas覺na b覺rak覺l覺r.


Topan hamurlar kendine has teknikle somun haline getiriliyor. Filmi indirmek i癟in resim 羹zerine t覺klay覺n覺z.



Somun ekli verilen hamurlar son kabarmas覺na b覺rak覺l覺r.


Son kabarma i癟in de yakla覺k 1 saat beklenir.


Son kabarmas覺n覺 tamamlayan hamurlar iki kat覺n覺 ge癟en hacme ulamaktad覺rlar.


Hamurlar Kara f覺r覺na verilmeye haz覺r.


Amerikan bezinden k羹癟羹k bir k羹rek yard覺m覺yla f覺r覺nc覺 k羹reine al覺n覺r. F覺r覺nc覺 k羹reine al覺nma esnas覺nda hamur ters 癟evrilir ve p羹r羹zs羹z y羹zeyi 羹st tarafa gelmi olur.


Somunlar F覺r覺nc覺 k羹reine al覺nm覺 ve 癟izilmeyi bekler durumda. Filmi indirmek i癟in resmin 羹zerine t覺klay覺n覺z.


F覺r覺nc覺 k羹reine al覺nm覺 olan hamurlar verevine 癟izilerek hafif癟e nemlendirilir ve ard覺ndan f覺r覺na verilir.


30-35 dk civar覺nda piirildikten sonra f覺r覺nc覺 k羹rei ile d覺ar覺 al覺n覺r.


D覺ar覺ya al覺nan somunlar覺n 羹st kabuklar覺 hafif癟e 覺slat覺l覺r.


D覺ar覺 al覺nan ekmekler tekrar hafif癟e rutubetlendirilir ve soumaya b覺rak覺l覺r.


Somunlar覺n nihai halinde her biri 730 gr gelmitir.



Ustan覺n ekmeinin doku kesiti g繹r羹lmektedir.