Essene (Manna) Ekmeği

Arpa Karışımlı Taş Ekmeği

Kıtır Kabuklu Taş Ekmeği

Tam Buğday Taş Ekmeği

Hafta Sonu Ekmekleri

Çavdar Unlu Ekşi Mayalı Ekmek


Zwieback

Kefir Ekmeği

Ekşi Mayalı Ekmek

Trabzon Usulü Yo-Ya

İnstant Mayalı Tava Ekmeği

Patatesli Süper EYM Ekmeği

Peş Lokum

Yavaşlatılmış Sade Ekmek

Khinkali

Craqulein

Özel Yapım Köy Ekmeği

Ekşi Mayalı İstanbul Sokak Simidi

Geciktirilmiş Mayalı Süper EYM Ekmeği

5 Tam Tahıllı Ekşi Olmayan Ekmek

Nohut Mayalı EYM Ekmeği





Ekmek Dostu

Hürcan Volkan Yazgın ile

EYM'de Adım Adım Ustalaşma Maceramız








Yoğrulmayan Ekmek

(Görüntülü Anlatım)


Karıştırma


Katlama


Fırınlama


Sonuç

 


devamı ...



"Evde El Emeği Ekmek Yapımı ve Teknikleri"
kitabı yayımlanmıştır.







Kadın gözüyle: Yüzde 20 makine kalitesi yüzde 80 maharetli kullanım


...Ayrıca inanılmaz yardımcı olan bir web sitesi keşfettim: www.ekmeksanati.com. Site sahibi şöyle diyor: “Yüzde yirmi makine kalitesi, yüzde seksen maharetli kullanım”. Kendisine kesinlikle katılıyorum...



Haber365.com yazarı Sayın Ozan İncesaraç'ın kaleminden...

...

Daha dün aldım, henüz tecrübe edemedim, içinden hallice bir kullanma kılavuzu çıkıyor ki birkaç ekmek tarifi dahi mevcut. İnternette ise Ekmeksanati.com ziyade kıvamında bir rehber!

...




Akşam Cumartesi Ekinde çıkan röportaj

Mutfaklar taze ekmek kokuyor


www.ekmeksanati.com ile forum ve tartışmalar için kurulan www.ekmeksanati.info 'nun kurucusu ve kendisinden Ekmek Sanatçısı diye bahsedeceğimiz uzmana ....





EkmekSanatı Videoları artık tek bir arayüzle seyredilebilmekte.

Merak ettiğiniz ve öğrenmek istediğiniz hemen tüm

konuları görüntülü izleyebilirsiniz.





EYM'de Adım Adım Köy Ekmeği Yapımı

ve Kıvam Ayarının Tutturulması

(Görüntülü-Sesli Anlatım)


 

Malzemeler ve Kazana yerleştirilmeleri
(56.6 MByte, 5 dk)

Kıvam Ayarının Yapılması
(54.8 MByte, 5 dk)


Uygulama Sonucu Köy Ekmeği




EYM Konusunda Ekmek Sanatı'nca Hazırlanan

Kitaplar:


EYM Seçme ve Satın Alma Kılavuzu (24 Sayfa)




EYM Kullanma Kılavuzu (52 Sayfa)




EYM'nize Hayran Bırakacak 70 Uygulamalı Tarif

(80 Sayfa)




"Kneadlessly Simple" tekniğinin açıklamaları ve örnek tarifler

(26 Sayfa)





 

Ekmek Sanatı:


 

Ekmeğin Öyküsü; Yaş Maya ve Ekşi Maya ekmeğin yapımı tüm detaylarıyla...

 

Ekmek Yapımı: Malzemeler, Bileşenler, Tahıllar ve Un, Mayalar, Püf Noktaları vs vs

 

Teknikler: Adım Adım Görüntülü Ekmek Yapımı, Yoğrulmayan, Tava, Taş, Torba, EYM ekmekleri yapımı, Ekşi Maya ve Nohut Mayası hazırlama, Görüntülü teknikler

 

EYM: Ekmek Yapma Makineleri hakkında her şey, Ücretsiz kitaplar, Bazı markaların detaylı incelemeleri ve yorumları

 

Tarifler: Yoğrulmayan, Tava, Torba, Taş, EYM, Pizza detaylı 300'ün üzerinde uygulama

 

Forum: El emeği ya da EYM tüm hüzün ve sevinçlerin paylaşıldığı, hızla büyüyen, emsalsiz Ekmek Dostlarının buluştukları platform


 

Sizden Gelenler: Sizin eşsiz katkılarınız ve değerli yorumlarınız

 

Yapılan Testler ve İncelemeler

Breville, DeLonghi, Tefal, Kenwood, Moulinex, Beko, Arçelik, Sinbo, Essenso vb.















Hepimizin küçüklüğüne dair damağımızda ve gönlümüzde tarif edemediğimiz hoş aromalar bırakan anılarımız mevcuttur. Yıllar geçse de bu anılar tazeliğini korur ve her sene unutmak bir yana, daha da lezzetlenir. Ben de, akşamın geç saatinde çocuklarımın acıkmış bir halde ekmek kokusunu sindire sindire beklemelerini, fırından çıkan kendimize özgün ekmekleri sıcak sıcak dilimleyerek üzerlerine halis tereyağı sürmelerini, eriyen yağın üzerine atılan iri taneli deniz tuzları ile ortaya çıkan lezzeti bir çırpıda mideye indirivermelerini aynen benim hissettiğim hatıralar gibi yaşayacaklarına eminim ve ben de hatırlandığı sürece bu hatıranın  bir köşesinde olacağımı biliyorum.

Normal ekmek ile San'at ekmeği (Artisan Bread) arasındaki fark:

Normal ekmek ile San'at ekmeği (Artisan Bread) arasındaki fark yukarıdaki resimlerde açıkça görülmektedir. Sol üst köşede sanayi tipi ekmek, daha basık, ince kabuklu, beyaz renkli, doku dağılımı daha homojen ve çiğneme özelliği yok. Sol alt köşede görülen ekmek ise daha diri, şekli kendine özgü, sıvı oranı çok daha yüksek, çıtır ve kalın kabuklu, dokusu homojen değil ve çiğnemeye gelir yapıdadır.



Creative Commons License
Ekmek Sanatı by Ekmek Sanatı is licensed under a Creative Commons Attribution-Noncommercial-No Derivative Works 3.0 Unported License.
Based on a work at www.ekmeksanati.com.
Permissions beyond the scope of this license may be available at www.ekmeksanati.info


Not: Sitemde gördüğünüz tüm tarifler bizzat tarafımca uygulanmış, fotoğraflanmış ve aynen yazılmıştır. Fotoğraflar, yazılı tariflerin bire bir uygulamasının sonucudur.

Dış kaynaklı bilgi, fotoğraf ya da tarif alındığında kaynağı gösterilmiştir.