Banana Bread yani Muzlu Ekmek tarif olarak çok sık duyulan ve karşılaşılan, ancak uygulaması bizde o kadar fazla olmayan ekmeklerdendir. Ekmekten ziyade kek görünüm ve lezzetinde olmasına rağmen nemli yapısı, hem tatlı hem de hafif tuzlu lezzeti ve damağı şımartan muz aroması ile çay yanıında çok iyi gitmektedir.




Banana Bread (Muzlu Ekmek)




Malzemeler:


(1 Cup/Ölçü Kabı: 240 ml. hacminde bardak ölçüsüne karşılıktır. Ekmeklik un olarak elenmiş un karşılığı yaklaşık 125 gr. dır.
 1 TBSP/Büyük Kaşık; 15 ml. ölçüye karşılıktır.
 1 tsp/Küçük Kaşık; 5 ml. ölçüye karşılıktır.)


1. Grup:


1.5 Ölçü Kabı Genel Amaçlı Un (Ankara Un).

1/2 Küçük Kaşık Tuz.

1 Küçük Kaşık Yemek Sodası.

1 Küçük Kaşık Kabartma Tozu.

1/2 Küçük Kaşık Tarçın.

1 Ölçü Kabı Ceviz (Ufalanmış, kavrulmuş).

1/2 Ölçü Kabı Fındık (Ufalanmış, kavrulmuş).


2. Grup:


110 gr tereyağı (oda sıcaklığında).

2 Adet İri Yumurta (Hafif çırpılmış).

2 Adet İri Muz (doğranmış, hafif ezilmiş).

1/2 Ölçü Kabı Şeker.

2 Büyük Kaşık Yoğurt.



Teknik: Tava Ekmeği tekniği uygulanacaktır.


Yapılışı:


Temel tekniklerde Tava Ekmeği yapımında anlatıldığı sıraya uygun bir yöntem izlenir. Buna göre:



Yukarıda iki ayrı grup halinde verilen malzemeyi önce kendi içlerinde iyice karıştırın. Daha sonra sıvı karışımı (2. grup) kuru karışımın (1. grup) üzerine ilave edin.


Spatula ile harmanlayarak karıştırılmalıdır. Yoğurmaya kalkışmamalı ya da fazla karıştırılmasına müsaade edilmemelidir.


Fırın 180 santigrat dereceye ayarlanarak ısıtılır, ızgara rafı en alt kata yerleştirilir.


Büyük boy ekmek tavasının içi zeytinyağı ile hafifçe yağlanır, tavanın alt tarafına yapışmayı önlemek için ince bir katman un serpilir.


İyice armanlanmış durumdaki karışım spatula yardımı ile tavaya katman katman dökülür, daha sonra yine spatula yardımıyla bastırmadan veya zorlamadan üstü düzlenir.


Tava, en alt rafa yerleştirilmiş ızgara üzerine ortaya gelecek şekilde yerleştirilir. 55-60 dk boyunca pişirilir.


Dışarı alınan ekmek tavasından çıkarılarak kısa bir süre dinlendirilir ve hemen dikkatlice dilimlenerek çay yanında servis yapılır.




Muzlu Ekmek fırından henüz çıkmış durumda.



Tavasından çıkarılmış Ekmek.




Kesit ve doku.



Afiyet Olsun.