Kozunak

Adını Sayın Erdinç Kıratlı'dan sık sık duyduğum bu kekimsi ekmek için: "iyi kozunak, kendine has lezzeti, çiğneme safhasında ağızda dağılması/erimesi, hafif iyişi, iplikimsi dokusu, çok hoş ve enteresan kokusu ve rengi ile ayrılır ve iyi bir kozunak 2 günde yapılır" demektedir. Sizden gelenler köşesinden almış olduğum tarifi, ununu yeniden ayarlayarak talep üzerine yaptım. Sonuç: Şaşırtıcı.

Malzemeler:

( 1 Cup: 240 ml. hacminde bardak ölçüsüne karşılıktır, 120-125 gr. un karşılığı alınabilir.

 1 TBSP: Yemekkaşığı ölçüsü olup, 15 ml. ölçüye karşılıktır.

 1 tsp : Tatlıkaşığı ölçüsü olup, 5 ml. ölçüye karşılıktır.)

150 ml. tam yağlı süt.

2 yumurta (büyük boy).

50 ml. sıvı yağ (mısır özü yağı kullanıldı).

40 gr. tereyağ.

150 gr. toz şeker.

1 limon kabuğu (rendelenmiş)

300 gr. baklavalık-böreklik un (Ankara Un).

1 paket vanilya.

1 paket hamur kabartma tozu.

1 çimdik tuz.

Talep üzerine içine hiç bir malzeme karıştırılmadı.

Teknik: EYM Ekmeği tekniği uygulanacaktır.

Yapılışı:

Temel tekniklerde EYM Ekmeği yapımında anlatıldığı aynı sıra aynen takip edilir. Buna göre:

Uyarı: Malzemelerin Oda sıcaklığında olması gerekmektedir.

Uyarı: Malzemeler konulmadan EYM hamur kazanı içinde karıştırma bıçağının yerleştirilmiş olduğundan emin olunuz.

EYM'nın hamur kazanına sırasıyla süt, yağlar, yumurta, şeker, tuz, limon kabuğu ve üzerine un konulur. Unun üzerine suya temas etmeyecek şekilde bir tarafa vanilya, bir tarafa kabartma tozu konulur.

EYM'nın hamur kazanı makine içinde yerine yerleştirilir.

EYM'ye göre değişebilecek Kek, Mayasız Ekmek ya da Tatlı Ekmek programı (Breville'de 7 nolu kek programı/yaklaşık 1.5 saat) seçilir, start tuşuna basılarak program başlatılır. Kek programlarında kabuk ya da ağırlık seçimi genelde olmamaktadır.

Program bittikten sonra EYM'ndan çıkarılmadan 10 dk. beklenir, dikkatlice çıkarılarak hava alabilmesi için ızgara üzerinde pamuklu beze sarılarak dinlendirilir.

Ailecek çok beğendiğimiz, özellikle çay yanında servis yapılabilecek, kek kadar tatlı olmayan, bıktırmadan yenebilecek bir lezzet ortaya çıktı.

Afiyet olsun.