Labne Peynirli Beyaz Ekmek


Labne peynirli Beyaz ekmek zengin besleyici özelliği, iyi kabarmış olması, kıtır kabuğu ve yenme esnasında vermiş olduğu "açma" lezzeti ile mükemmel bir ekmektir. Tarif, EYM için güzel bir kaynak olan "The Bread Baker Bible" dan alınarak adaptasyonu yapılmıştır. Hemen her EYM'da rahatlıkla ve sıkça uygulanabilecek bir tariftir.


Tarife uygun olarak EYM'nda Ekmek yapımı tekniğine göre yapılan nefis Labneli Beyaz ekmek.


Tariften 1 adet yakl. 630 gr.lık Labneli Beyaz Ekmek çıkmaktadır.


Malzemeler:


1/2 Cup Damacana veya arıtılmış su (R/O Su kullanıldı).

1/2 Cup Labne Peyniri.

2 Yemekkaşığı (Tablespoon/TBSP/Büyük kaşık) eritilmiş tereyağ.

1 adet orta boy çırpılmış yumurta.

2 Yemekkaşığı (Tablespoon/TBSP/Büyük kaşık) şeker.

1 Tatlıkaşığı (Teaspoon/Tsp/Küçük kaşık) Deniz Tuzu/Tuz.

3 Cup Genel Amaçlı Un veya Ekmeklik Un (Gediz Un Fabrikası Tip 650 Ekmeklik Unu kullanıldı).

1 tam 1/2 Tatlıkaşığı (Teaspoon/Tsp/Küçük kaşık) İnstant maya.


Not: Daha hacimli bir ekmek için 1/2 Cup un ve 2 Yemekkaşığı (Tablespoon/TBSP/Büyük kaşık) su ilavesi yapılabilir.


Teknik: EYM Ekmeği tekniği uygulanacaktır.


Yapılışı:


Temel tekniklerde EYM Ekmeği yapımında anlatıldığı aynı sıra aynen takip edilir. Buna göre:


EYM kapasitesine göre hem 750 gr., hem de 1.000 gr.lık makinelerde uygulanabilir.


Uyarı: Malzemelerin Oda sıcaklığında olması gerekmektedir.


Uyarı: Malzemeler konulmadan EYM hamur kazanı içinde karıştırma bıçağının yerleştirilmiş olduğundan emin olunuz.


EYM'nın hamur kazanına sırasıyla su, labne peyniri, benmari usulü eritilmiş tereyağı, ÇIRPILMIŞ yumurta, şeker, tuz ve üzerine Genel amaçlı un ya da ekmek ununun tamamı dökülür, en üste İnstant maya serpilir.


Uyarı: Mikserde Yumurtanın çırpılması esnasında yumurta köpürünce şeker ve tuz da ilave edilerek beraberce çırpıldı.

Uyarı: İçindeki hassas katkı malzemeleri sebebiyle geciktirmeli program için uygun değildir..


EYM'nın hamur kazanı makine içinde yerine yerleştirilir.


Temel Beyaz ekmek programı (genellikle 1 numaralı program), 750 gr. için beyaz veya orta ekmek kabuğu (zevkinize uygun olarak)rengi seçilir, start tuşuna basılarak program başlatılır.


Uyarı: Tarifteki şeker sebebiyle koyu ekmek kabuğu tercih edilirse kabuk karamelleşebilir.


Uyarı: Tüm tariflerin kullanılan malzeme, sıcaklık, mevsim, yükseklik gibi dış etkenler nedeniyle kontrolü gerektiğinden EYM Ekmeği tekniğinde detaylı anlatıldığı gibi ilk yoğurma anında hamur kıvam kontrolu yapılarak kuru ise 1'er Yemekkaşığı su, cıvık ise kuru ise 1'er Yemekkaşığı un ilavesi ile kulak memesi kıvamı yakalanır. Aşırı un ilavesi yapılıp hacim büyür ise taşmaması için EYM durdurulup fazla hamur alınır, EYM çalışmaya devam edilir veya program baştan başlatılır. Alınan kısım atılmayarak buzdolabına konur ve bir sonraki hamura ilave edilir.


Program bittikten sonra EYM'ndan çıkarılmadan 10 dk. beklenir, dikkatlice çıkarılarak hava alabilmesi için ızgara üzerinde pamuklu beze sarılarak dinlendirilir.


Afiyet olsun.  



EYM Ekmeği tekniğine uygun yapılmış Labneli Beyaz Ekmeğin resimleri: