Kaymaklı Sally Lunn


Kaymaklı Sally Lunn, zengin besleyici özelliği, iyi kabarmış olması, kıtır kabuğu ve yenme esnasında vermiş olduğu "poğaça" lezzeti ile mükemmel bir ekmektir. Tarif, EYM için güzel bir kaynak olan "The Bread Baker Bible" dan alınarak adaptasyonu yapılmıştır. Hemen her EYM'da rahatlıkla ve özellikle kahvaltı için uygulanabilecek bir tariftir.


Tarife uygun olarak EYM'nda Ekmek yapımı tekniğine göre yapılan nefis Kaymaklı Sally Lunn.


Tariften 1 adet yakl. 900 gr.lık EYM Ekmeği çıkmaktadır.


Malzemeler:


3 tam 1/2 Cup Genel Amaçlı Un veya Ekmeklik Un (Gediz Un Fabrikası Tip 650 Ekmeklik Unu kullanıldı).

1/4 Cup Beyaz Üzüm Pekmezi veya Esmer Şeker.

1 adet küçük paket krema.

2 adet orta boy çırpılmış yumurta.

2 Yemekkaşığı (Tablespoon/TBSP/Büyük kaşık) eritilmiş tereyağ.

2 Tatlıkaşığı (Teaspoon/Tsp/Küçük kaşık) Deniz Tuzu/Tuz.

2 Yemekkaşığı (Tablespoon/TBSP/Büyük kaşık) süt.

2 Tatlıkaşığı (Teaspoon/Tsp/Küçük kaşık) İnstant maya.


Teknik: EYM Ekmeği tekniği uygulanacaktır.


Yapılışı:


Temel tekniklerde EYM Ekmeği yapımında anlatıldığı aynı sıra aynen takip edilir. Buna göre:


Uyarı: Malzemelerin Oda sıcaklığında olması gerekmektedir.

Uyarı: Malzemeler konulmadan EYM hamur kazanı içinde karıştırma bıçağının yerleştirilmiş olduğundan emin olunuz.


EYM'nın hamur kazanına sırasıyla süt, krema, benmari usulü eritilmiş tereyağı, ÇIRPILMIŞ yumurta, pekmez veya esmer şeker, tuz ve üzerine Genel amaçlı un ya da ekmek ununun tamamı dökülür, en üste İnstant maya serpilir.


Uyarı: İçindeki hassas katkı malzemeleri sebebiyle geciktirmeli program için kesinlikle uygun değildir.


EYM'nın hamur kazanı makine içinde yerine yerleştirilir.


Temel Beyaz ekmek programı (genellikle 1 numaralı program), 1 Kg. için beyaz ekmek kabuğu (zevkinize uygun olarak) rengi seçilir, start tuşuna basılarak program başlatılır.


Uyarı: Pekmez sebebiyle ekmek kabuğu koyu seçildiğinde çok koyu bir kabul oluşur ki, tavsiye edilmemektedir.


Uyarı: Tüm tariflerin kullanılan malzeme, sıcaklık, mevsim, yükseklik gibi dış etkenler nedeniyle kontrolü gerektiğinden EYM Ekmeği tekniğinde detaylı anlatıldığı gibi ilk yoğurma anında hamur kıvam kontrolu yapılarak kuru ise 1'er Yemekkaşığı süt, cıvık ise kuru ise 1'er Yemekkaşığı un ilavesi ile kulak memesi kıvamı yakalanır. Aşırı un ilavesi yapılıp hacim büyür ise taşmaması için EYM durdurulup fazla hamur alınır, EYM çalışmaya devam edilir veya program baştan başlatılır. Alınan kısım atılmayarak buzdolabına konur ve bir sonraki hamura ilave edilir.


Program bittikten sonra EYM'ndan çıkarılmadan 10 dk. beklenir, dikkatlice çıkarılarak hava alabilmesi için ızgara üzerinde pamuklu beze sarılarak dinlendirilir.


Afiyet olsun.  



EYM Ekmeği tekniğine uygun yapılmış Kaymaklı Sally Lunn Ekmeğinin resimleri: