Kakuleli Pamuk Ekmek



Hafif Kakule kokan, pamuk gibi yumuşacık bu ekmek özellikle kahvaltıda vaz geçilmezler arasında yerini alacak besleyici bir tariftir.



Nefis Kakuleli Pamuk Ekmek



Malzemeler:

( 1 Cup: 240 ml. hacminde bardak ölçüsüne karşılıktır, 120-125 gr. un karşılığı alınabilir.
 1 TBSP: Yemekkaşığı ölçüsü olup, 15 ml. ölçüye karşılıktır.
 1 tsp : Tatlıkaşığı ölçüsü olup, 5 ml. ölçüye karşılıktır.)


900 gr. Ekmek için:


180 ml. (3/4 Cup) Tam yağlı pastörize süt.

120 ml (1/2 Cup) Ayran (Ev yapımı yoğurttan).

2 Yemekkaşığı (Tablespoon/TBSP/Büyük kaşık) Bal.

1 Yemekkaşığı (Tablespoon/TBSP/Büyük kaşık) Tereyağ.

50 gr Labne Peyniri.

1 tam 1/2 Tatlıkaşığı (Teaspoon/Tsp/Küçük kaşık) Tuz.

400 gr. (3 tam 1/5 Cup Elenmiş Ekmeklik Un (Ankara Çift Leylek 650 randıman Un ))

125 gr. (1 Cup Elenmiş Tam Buğday Unu (Ankara Un Kullanıldı)).

1 Tatlıkaşığı (Teaspoon/Tsp/Küçük kaşık) Döğülmüş Kakule.

1 tam 1/2 Tatlıkaşığı (Teaspoon/Tsp/Küçük kaşık) İnstant Maya (Yuva Maya).


Sinyal Sesinden Sonra İlave İçin:

1 Tatlıkaşığı (Teaspoon/Tsp/Küçük kaşık) Çörek Otu (Tercihe Bağlı).


Teknik: EYM Ekmeği tekniği uygulanacaktır.


Yapılışı:


Temel tekniklerde EYM Ekmeği yapımında anlatıldığı aynı sıra aynen takip edilir. Buna göre:


Uyarı: Malzemelerin Oda sıcaklığında olması gerekmektedir.


Uyarı: Malzemeler konulmadan EYM hamur kazanı içinde karıştırma bıçağının yerleştirilmiş olduğundan emin olunuz.


Unların elenmiş olmasına özellikle dikkat ediniz. Malzemeler, EYM'nın hamur kazanına yazılan sıraya uygun olarak konulur.


EYM'nın hamur kazanı makine içinde yerine yerleştirilir.


Temel Ekmek programı,  900 gr. ağırlık, orta veya koyu  ekmek kabuğu rengi seçilir, start tuşuna basılarak program başlatılır.


Yoğurmanın son 5 dk kala verilen sinyal sesine müteakiben Çörek otu tohumları hamura ilave edilir.


Uyarı: Tüm tariflerin kullanılan malzeme, sıcaklık, mevsim, yükseklik gibi dış etkenler nedeniyle kontrolü gerektiğinden EYM Ekmeği tekniğinde detaylı anlatıldığı gibi ilk yoğurma anında hamur kıvam kontrolu yapılarak kuru ise 1'er Yemekkaşığı su, cıvık ise kuru ise 1'er Yemekkaşığı un ilavesi ile kulak memesi kıvamı yakalanır. Aşırı un ilavesi yapılıp hacim büyür ise taşmaması için EYM durdurulup fazla hamur alınır, EYM çalışmaya devam edilir veya program baştan başlatılır. Alınan kısım atılmayarak buzdolabına konur ve bir sonraki hamura ilave edilir.


Program bittikten sonra EYM'ndan çıkarılmadan 10 dk. beklenir, dikkatlice çıkarılarak hava alabilmesi için ızgara üzerinde pamuklu beze sarılarak dinlendirilir.



Genel görünüş



Tepe Kümbeti ve Maya Sönüm Yırtığı



Kabuk detay.


Doku detay.




Afiyet olsun.