Kabakçekirdekli Ekmek

Mutlaka denenmesi gereken tariflerden biri. Hoş bir lezzeti ve aroması mevcut. Tarif, Betty Crocker'in "Best Breadmachine Cookbook" kitabından uyarlanmıştır.

Malzemeler:

( 1 Cup: 240 ml. hacminde bardak ölçüsüne karşılıktır, 120-125 gr. un karşılığı alınabilir.

 1 TBSP: Yemekkaşığı ölçüsü olup, 15 ml. ölçüye karşılıktır.

 1 tsp : Tatlıkaşığı ölçüsü olup, 5 ml. ölçüye karşılıktır.)

900 gr. Ekmek için:

1 tam+ 1/4 Cup Damacana veya arıtılmış su (R/O Su kullanıldı).

3 Yemekkaşığı (Tablespoon/TBSP/Büyük kaşık) Süzme Bal.

3 Yemekkaşığı (Tablespoon/TBSP/Büyük kaşık) Sızma Zeytinyağı.

2 Tatlıkaşı (Teaspoon/Tsp/Küçük kaşık) Deniz Tuzu/Tuz.

4 tam 1/2 Cup Ekmeklik Un (Ankara Genel Amaçlı Un kullanıldı).

1 Tatlıkaşığı (Teaspoon/Tsp/Küçük kaşık) İnstant maya (Yuva maya).

3/4 Cup Kabakçkirdeği içi (Ayıklanmış, mümkünse kavrulmamış).

Teknik: EYM Ekmeği tekniği uygulanacaktır.

Yapılışı:

Temel tekniklerde EYM Ekmeği yapımında anlatıldığı aynı sıra aynen takip edilir. Buna göre:

Uyarı: Malzemelerin Oda sıcaklığında olması gerekmektedir.

Uyarı: Malzemeler konulmadan EYM hamur kazanı içinde karıştırma bıçağının yerleştirilmiş olduğundan emin olunuz.

EYM'nın hamur kazanına sırasıyla su, bal, yağ, tuz ve üzerine unun tamamı ve İnstant maya serpilir.

EYM'nın hamur kazanı makine içinde yerine yerleştirilir.

Temel Beyaz ekmek programı (genellikle 1 numaralı program), 1 kg. ağırlık, açık veya orta  ekmek kabuğu rengi seçilir, start tuşuna basılarak program başlatılır.

Sinyal sesinden sonra kabakçekirdekleri yoğrulmakta olan hamura ilave edilir.

Uyarı: Tüm tariflerin kullanılan malzeme, sıcaklık, mevsim, yükseklik gibi dış etkenler nedeniyle kontrolü gerektiğinden EYM Ekmeği tekniğinde detaylı anlatıldığı gibi ilk yoğurma anında hamur kıvam kontrolu yapılarak kuru ise 1'er Yemekkaşığı su, cıvık ise kuru ise 1'er Yemekkaşığı un ilavesi ile kulak memesi kıvamı yakalanır. Aşırı un ilavesi yapılıp hacim büyür ise taşmaması için EYM durdurulup fazla hamur alınır, EYM çalışmaya devam edilir veya program baştan başlatılır. Alınan kısım atılmayarak buzdolabına konur ve bir sonraki hamura ilave edilir.

Program bittikten sonra EYM'ndan çıkarılmadan 10 dk. beklenir, dikkatlice çıkarılarak hava alabilmesi için ızgara üzerinde pamuklu beze sarılarak dinlendirilir.

Afiyet olsun.