Malzeme :


5     gr Instant Toz Maya         

350 gr Genel Amacli Un (Soke)   

150 gr cavdar Unu (Sinangil)

5     gr Tuz            

300 ml Ilik Su         

40   ml Zeytinyag         

40   gr Feslegen Sosu (Alfredo)



Sosun Hazirlanmasi :


Zeytinyagi ve feslegen sosu ekmeklerin icinde ters duz yapilabilecegim bir kapta iyici karistirilir.



Hamurun Hazirlanmasi ve Pisirme :


Elenmis unun tamami ve maya mikser kabina konularak hamur yapma aparati ile dusuk devirde karistirilmaya baslanir ve yavas yavas su eklenir. Ardindan bu karisimin uzerine karistirma devam ederken tuz ilave edilir ve hamur, 12 dk. boyunca karistirilir. Daha  sonra tezgah uzerine alinir ve 1 dk. daha elde yogrularak topan sekil verilir. Elastik ve plastik, akici bir  kivam alan hamur, Zeytinyagi ile hafifce yaglanmis kabartma kabina alinir.


İlk mayalanma sonucunda hamur esit miktarlarda bolunerek 8-10 parcaya bolunur. Arzuya gore top yada roll sekli verildikten sonra daha evvelden hazirlanan sos icinde cevrilerek pisirecek tepsi veya pisirme kagidi uzerine alinir ve iki misli olana kadar mayalanmaya birakilir. Mayalanma sonunda keskin bicak veya jilet ile paralel cizikler atilarak evvelden isitilmis 200 derecelik firinda 15-20 dk pisirilir.


Ekmeklerin daha yumusak olmalari icin firin icine puskurtec ile su sikilabilir veya firin tabanina buz birakilabilir..


Afiyet olsun





Not : Ekmekler pamuk kadar yumusak oldu tek olumsuz tarafi ekmegin elde yag birakmasi 


Feslegen sosu ve daha az miktar zeytinyag hamura katilip Feslegenli ekmekte yapilabilirdi




Kaynak: http://ekmeksanati.info/index.php?topic=1159.0