Cevizli-elmal覺 ekmek ilgin癟 lezeti ile 繹zellikle kahvalt覺lar覺n覺z覺n vazge癟ilmez ekmei olmaya adayd覺r. B羹y羹k-k羹癟羹k herkesin beenerek yedii ekmeklerdendir. Tarif, "King Arthur Flour"dan uyarlanm覺t覺r.



Tariften 2 adet orta boy cevizli-elmal覺 ekmek 癟覺kmaktad覺r.


Ta ekmei tekniine ve aa覺daki tarife uygun yap覺lm覺 Cevizli-Elmal覺 Ekmekler


( 1 Cup/l癟羹 Kab覺: 240 ml. hacminde bardak 繹l癟羹s羹ne kar覺l覺kt覺r. Ekmeklik un olarak elenmi un kar覺l覺覺 yakla覺k 125 gr. d覺r.
 1 TBSP/B羹y羹k l癟羹 Ka覺覺; 15 ml. 繹l癟羹ye kar覺l覺kt覺r.
 1 tsp/K羹癟羹k l癟羹 Ka覺覺; 5 ml. 繹l癟羹ye kar覺l覺kt覺r.)



Malzemeler:


n Maya 襤癟in:


1 l癟羹 Kab覺 Genel Ama癟l覺 Un.

1/4 l癟羹 Kab覺 avdar Unu.

1 tam 1/4 l癟羹 Kab覺 Su.

1/4 K羹癟羹k Ka覺k 襤nstant Maya.


As覺l Hamur 襤癟in:


n Mayan覺n Tamam覺.

2 l癟羹 Kab覺 Genel Ama癟l覺 Un.

1 tam 1/4 K羹癟羹k Ka覺k Deniz Tuzu/Tuz.

1 K羹癟羹k Ka覺k 襤nstant Maya.


襤lave i癟in:

1 l癟羹 Kab覺 Ceviz i癟i (襤ri k覺y覺lm覺, hafif癟e kavrulmu).

3/4 l癟羹 Kab覺 Elma (ay覺klanm覺, k羹癟羹k k羹p kesilmi).


Teknik: Ta Ekmei teknii uygulanacakt覺r.


Yap覺l覺覺:


Temel tekniklerde Ta Ekmei yap覺m覺nda anlat覺ld覺覺 s覺raya uygun bir y繹ntem izlenir. Buna g繹re:


ncelikle bir gece 繹nceden n Mayan覺n haz覺rlanmas覺 salan覺r. Bunun i癟in unlar, su ve maya uygun bir kapta tahta ka覺kla kar覺t覺r覺l覺r, bulama癟 haline getirilir ve 羹zeri du bonesi ile kapat覺larak oda s覺cakl覺覺nda 12 - 15 saat boyunca beklemeye al覺n覺r.


n maya haz覺r olunca As覺l hamurun yap覺m覺na ge癟ilir. Bunun i癟in de 繹n maya mikser kab覺na al覺n覺r. zerine un, tuz ve instant maya ilave edilir. Mikser d羹羹k devirde 癟al覺t覺r覺l覺rken yava yava su ilave edilir. Hamur, 10 dk boyunca mikserde orta h覺zda yorulur. Daha sonra ceviz ve elma da ilave edilerek 4 dk daha yorulur. Hamur, yumuak kulak memesi k覺vam覺nda olmal覺d覺r.


EYMde ise 繹ncelikle haz覺rlanm覺 olan 繹n maya, tuz, un ve instant maya konularak  hamur program覺nda yourma ilemi bitinceye kadar 癟al覺t覺r覺l覺r. Sinyal sesinden sonra ceviz i癟i ve elma ilave edilir. Yorulmas覺 biten hamur kabarmaya b覺rak覺lmadan d覺ar覺 al覺n覺r.


Elde ise "Temel Teknikler/G繹r羹nt羹l羹 kay覺tlar/Hamur Yourma Teknii"ne uygun olarak yorulmal覺d覺r. Tuz, ilk 5 dk.l覺k yourman覺n sonunda 5 dk. bekledikten sonra ilave edilmeli, arkas覺ndan hamur elastik ve plastik bir k覺vam alana kadar yakla覺k 15-20 dk. boyunca yorulmal覺d覺r.


Daha  sonra elde 1-2 dk daha yorularak topan ekil verilir. Hamur hafif癟e yalanm覺 kabartma kab覺na al覺n覺r. zeri du bonesi  ile kapat覺l覺r.


60-90 dk boyunca hamurun iki kat olmas覺 beklenir.


ok hafif unlanm覺 癟al覺ma tezgah覺na veya silikon mat 羹zerine al覺nan hamur, 2  eit bezeye b繹l羹n羹r, zarf usul羹 katlanm覺 halde 10 dk boyunca dinlendirilir. Bezeler ezilmeden katlanarak 30 cm uzunluunda u癟lar覺 k羹t somun ekmek haline getirilir ve  ek yeri alta gelecek ekilde piirme ka覺d覺 羹zerine 繹zenle konulur. Pamuklu bez 繹rt羹lerek ikinci kabarmaya b覺rak覺l覺r.


襤kinci kabarman覺n bitmesinden 20-25 dk. 繹nce f覺r覺n覺n en alt raf覺nda 覺zgara 羹zerine ekmek ta覺 konularak 覺s覺 220 Santigrat Dereceye ayarlan覺r ve f覺r覺n 繹nceden 覺s覺t覺lm覺 olur.


Yakla覺k 1 saat sonra iki kat覺na kabarm覺 olan hamurlar, f覺r覺na verilmeden 繹nce ka覺d覺yla birlikte k羹ree al覺n覺rlar. K羹rek 羹zerine al覺nm覺 olan hamurlara b覺癟ak yard覺m覺 ile verevine 羹癟 癟izgi 癟izilir. izerken cevize gelen k覺s覺mlar覺 zorlay覺p bast覺rmamal覺d覺r. Hamurlar 癟izildikten sonra 羹zeri su p羹sk羹rt羹lerek iyice 覺slatl覺r.


Hamurlar f覺r覺na verilmeden f覺r覺n kapa覺 a癟覺larak 覺s覺nm覺 olan f覺r覺na 15-20 kez su p羹sk羹rt羹l羹r ve f覺r覺na gerekli  nem salan覺r. K羹ree al覺nm覺 olan 覺slak hamurlar ka覺d覺yla birlikte f覺r覺n ta覺na  itinayla b覺rak覺l覺r. 220 santigrat derece 25-35 dk boyunca piirilir.  Son 10 dk i癟erisinde f覺r覺nda ekmeklerin y繹n羹 deitirilmelidir.


Ekmeklerin 羹zeri yeterince k覺zar覺nca f覺r覺ndan al覺n覺r ve alt覺na vurularak kontrol edilir. Hemen 覺zgara 羹zerinde pamuklu beze sar覺larak dinlendirilir.



Genel g繹r羹n羹m.



Kabuk ve Doku.



Afiyet Olsun.