Ekşi Mayalı Kıtır Kabuklu Köy Ekmeği



Merhabalar,


hamurla tanismam, bundan 2,5 ay kadar önce Almanya'da firinlarda satilan beyaz, kizarmamis, pastane tipi simitlerden bikip, internetten citir citir bir simit (Izmir gevregi) tarifi aramamla oldu. Birkac denemeden sonra, hamurla iyi dost olabildigimi farkettim, bu arada da sitenizi kesfettim. Öncelikle bu kadar güzel bir site hazirladiginiz icin sizi hem tebrik etmek, hemde sitedeki birarada bulunmasi hic kolay olmayan bilgiler ve güzel tarifleriniz icin tesekkür etmek istiyorum.


Ekmek olarak önce baska bir sitede buldugum bir beyaz somun ekmek tarifini denedim, hamur bana biraz fazla yumusak ve civik geldi (ölcüler bardak olarak verilmis, agirlik belirtilmemisti), somun yerine ekmegi toparlayabilmek icin, ekmek kalibinda yapmak zorunda kaldim, fakat pistikten sonra, lezzet anlaminda cok basarili olmustum, somun yerine, tava ekmegi oldu. 


Önce biraz el tecrübesi ve kivam asinasi olmak icin, burada Almanya'da evde yapmak icin hazir ekmek karisimlari satiliyor, onlardan alip, önce patatesli ekmek "Kartoffelbrot", daha sonra Ciftci ekmegi "Bauernbrot" denedim, ikisinde de umdugumdan bile daha basarili oldum.


Sizin sitenizden ilk olarak Misir Unlu Citir Somunlar tarifini denedim. Iddia ediyorum, buradaki firinlarda bu kadar güzel bir ekmek bulmak mümkün degil, esimle birlikte 2 somunu pistigi gün, ücüncüsünü de ertesi gün istahla yedik. Üstelik ertesi gün de önemli ölcüde bayatlama belirtisi göstermemislerdi. Sekil olarak sizinkiler kadar basarili olamadim, hamuru dogru kesmeyi hala beceremiyorum.


Ikinci denememi ise bugün, sizin Temel Ekmek Teknikleri bölümünde anlattiginiz Kitir Kabuklu Eksi Mayali Köy Ekmegi tarifinizi birebir uygulayarak yaptim.Eksi maya simdilik beni asiyor, ama sizin tarifini verdiginiz önmaya ile de oldukca iyi bir sonuc elde ettim. (Fotograflarini asagida bulabilirsiniz.)


ÖNEMLI NOT : Simdilik firinimda ekmek tasi yok, firin tepsisini firinla birlikte isitip, hazirladigim hamuru firin kagidiyla birlikte kizgin firin tepsisine aktararak yapmaya calisiyorum. Sanirim simdilik fena da olmuyor, ama en kisa zamanda bir firin tasi edinecegim. Sanirim, o sekilde daha da basarili olabilirim.


Asagida fotograflarini gönderdigim ekmekte önmayayi 550 randiman unla hazirladim, asil hamur icin de 400 gr 550, 50 gram da tam bugday unu kullandim.


Ekmegin ici biraz yumusak, ama sanirim, o benim firinda az tutmamdan ya da ekmegin cok taze olmasindan kaynaklanmis olabilir. Fakat su kadarini söyleyebilirim ki, ilk kestigim parcayi bir parca beyaz peynirle denedim, tek kelimeyle muhtesem.


Tarifler ve bilgiler icin tekrar cok tesekkürler eder, ailenizle birlikte saglikli ve huzurlu bir bayram gecirmenizi dilerim.


Almanya'dan selamlar...


Yusuf Gümüs - Almanya



Genel görünüm



Kesit



Kabuk









Orijinal tarife buradan ulaşabilirsiniz.