Mısır Ekmeği


Mısır ekmeği, yöresel lezzetlerden olup, maya ile yapılmayan nadir ekmeklerdendir. Yapımı dolayısıyla gevrek bir yapıya sahiptir ve besleyiciliği ile dikkat çekmektedir. Tarif, Essenso BM1309 EYM'den alınmış ve yuvarlak ekmek kazanında uygulanmıştır.



Tarife uygun olarak EYM'nda Ekmek yapımı tekniğine göre yapılan nefis Mısır Ekmeği.

Tariften 1 adet yakl. 825 gr.lık Mısır Ekmeği çıkmaktadır.


Malzemeler:


120 ml. tam yağlı pastorize süt.

350 gr. (2 tam 1/2 Cup + 2 TBSP/Büyükölçek) Genel Amaçlı Un veya Ekmeklik Un (Bim Efsane un kullanıldı).

140 gr. (1 Cup +2 TBSP/büyükölçek) Mısır Unu (Kent marka mısır unu kullanıldı).

1/4 Cup Şeker.

3 adet büyük boy çırpılmış yumurta.

1/3 Cup eritilmiş tereyağ.

1 Tatlıkaşığı (Teaspoon/Tsp/Küçük kaşık) Deniz Tuzu/Tuz.

5 Tatlıkaşığı (Teaspoon/Tsp/Küçük kaşık) Kabartma Tozu.


Not: Hamur karışımı esnasında hamur cıvık olduğu için 1 yemekkaşığı (tablespoon/büyük ölçek) mısır unu ilave edildi.


Teknik: EYM Ekmeği tekniği uygulanacaktır.


Yapılışı:


Temel tekniklerde EYM Ekmeği yapımında anlatıldığı aynı sıra aynen takip edilir. Buna göre:


Uyarı: Malzemelerin Oda sıcaklığında olması gerekmektedir.

Uyarı: Malzemeler konulmadan EYM hamur kazanı içinde karıştırma bıçağının yerleştirilmiş olduğundan emin olunuz.

EYM'nın hamur kazanına sırasıyla süt, benmari usulü eritilmiş tereyağı, çırpılmış yumurta, şeker, tuz ve üzerine unun tamamı dökülür, en üste de kabartma tozu serpilir.


Uyarı: İçindeki hassas katkı malzemeleri sebebiyle geciktirmeli program için kesinlikle uygun değildir.

Uyarı: Süt, benmari usulü eritilmiş tereyağı, çırpılmış yumurta, şeker ve tuz mikserde çırpılarak EYM'nin hamur kazanına konursa kabarmaya yardımcı olunabilir.

EYM'nın hamur kazanı makine içinde yerine yerleştirilir.


Hızlı ekmek programı, 1 Kg. için orta ekmek kabuğu (zevkinize uygun olarak) rengi seçilir, start tuşuna basılarak program başlatılır.


Uyarı: Tüm tariflerin kullanılan malzeme, sıcaklık, mevsim, yükseklik gibi dış etkenler nedeniyle kontrolü gerektiğinden EYM Ekmeği tekniğinde detaylı anlatıldığı gibi ilk yoğurma anında hamur kıvam kontrolu yapılarak kuru ise 1'er Yemekkaşığı süt, cıvık ise kuru ise 1'er Yemekkaşığı un ilavesi ile kulak memesi kıvamı yakalanır. Aşırı un ilavesi yapılıp hacim büyür ise taşmaması için EYM durdurulup fazla hamur alınır, EYM çalışmaya devam edilir veya program baştan başlatılır. Alınan kısım atılmayarak buzdolabına konur ve bir sonraki hamura ilave edilir.


Program bittikten sonra EYM'ndan çıkarılmadan 10 dk. beklenir, dikkatlice çıkarılarak hava alabilmesi için ızgara üzerinde pamuklu beze sarılarak dinlendirilir.


Afiyet olsun.  



EYM Ekmeği tekniğine uygun yapılmış Mısır Unu Ekmeğinin resimleri: