Her evin ihtiyac─▒, ├Âzellikle tost yap─▒m─▒nda kullanabilece─či, bunun yan─▒nda kahvalt─▒da ya da hafif yemeklerin yan─▒nda rahatl─▒kla yiyebilece─či nefis bir ekmektir.




Klasik Tost Ekme─či




Malzemeler:


( 1 Cup/├ľl├ž├╝ Kab─▒: 240 ml. hacminde bardak ├Âl├ž├╝s├╝ne kar┼č─▒l─▒kt─▒r. Ekmeklik un olarak elenmi┼č un kar┼č─▒l─▒─č─▒ yakla┼č─▒k 125 gr. d─▒r.
 1 TBSP/B├╝y├╝k Ka┼č─▒k; 15 ml. ├Âl├ž├╝ye kar┼č─▒l─▒kt─▒r.
 1 tsp/K├╝├ž├╝k Ka┼č─▒k; 5 ml. ├Âl├ž├╝ye kar┼č─▒l─▒kt─▒r.)


4 ├ľl├ž├╝ Kab─▒ Elenmi┼č Genel Ama├žl─▒ Un (Ankara Un).

1 tam 1/4 ├ľl├ž├╝ Kab─▒ Il─▒k S├╝t.

1 B├╝y├╝k Ka┼č─▒k Tereya─č─▒ (oda s─▒cakl─▒─č─▒nda).

1 B├╝y├╝k Ka┼č─▒k ┼×eker.

2 K├╝├ž├╝k Ka┼č─▒k Deniz Tuzu/Tuz.

1/2 K├╝p Ya┼č Maya (EvMaya).


Teknik: Tava Ekme─či tekni─či uygulanacakt─▒r.


Yap─▒l─▒┼č─▒:


Temel tekniklerde Tava Ekme─či yap─▒m─▒nda anlat─▒ld─▒─č─▒ s─▒raya uygun bir y├Ântem izlenir. Buna g├Âre:


Elenmi┼č Un, ┼×eker ve Tuz mikser kab─▒na konularak tel ya da silikon el ├ž─▒rp─▒c─▒s─▒ ile iyice homojen hale gelene kadar kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒r. Arkas─▒ndan mikser d├╝┼č├╝k devirde ├žal─▒┼čt─▒r─▒l─▒rken ├╝zerine yava┼č yava┼č ya┼č maya, tereya─č ve s├╝t ilave edilir. Hamur, 12 dakika boyunca mikserde yo─črulur. Uygun k─▒vam alan hamur, Zeytinya─č─▒ ile hafif├že ya─članm─▒┼č kabartma kab─▒na al─▒narak ├╝zeri du┼č bonesi ile ├Ârt├╝l├╝r.


EYMÔÇÖde yo─čurmak i├žin de; ├Âncelikle s├╝t, tereya─č, ┼čeker ve tuz, ├╝st├╝ne de un ve ya┼č maya konularak hamur program─▒nda yo─čurma bitinceye bitinceye kadar ├žal─▒┼čt─▒r─▒l─▒r ve yo─črulmas─▒ biten hamur d─▒┼čar─▒ al─▒narak zeytinya─č─▒ ile hafif├že ya─članm─▒┼č kabartma kab─▒na konulur ve ├╝zeri du┼č bonesi ile ├Ârt├╝l├╝r.


Elde ise "Temel Teknikler/G├Âr├╝nt├╝l├╝ kay─▒tlar/Hamur Yo─čurma Tekni─či"ne uygun olarak yo─črulmal─▒d─▒r. Tuz, ilk 5 dk.l─▒k yo─čurman─▒n sonunda 5 dk. bekledikten sonra ilave edilmeli, arkas─▒ndan hamur elastik ve plastik bir k─▒vam alana kadar yakla┼č─▒k 15-20 dk. boyunca yo─črulmal─▒d─▒r.


Hamur, Zeytinya─č─▒yla ya─članm─▒┼č kabartma kab─▒nda ├╝zeri du┼č bonesi ile kapat─▒lm─▒┼č halde hacmi iki kat olana kadar beklenir. Bu s├╝re malzeme ve oda s─▒cakl─▒─č─▒na ba─čl─▒ olarak 60 -90 dk aras─▒nda de─či┼čmektedir.


Uyar─▒: Ortam s─▒cakl─▒─č─▒na uygun olarak hamurun kontrol├╝ yap─▒l─▒r. ├çok s─▒cak ortamlarda hamurun iki kat─▒na eri┼čme s├╝resi daha k─▒sa olaca─č─▒ndan fazla beklendi─či takdirde a┼č─▒r─▒ kabarma olacak ve gluten yap─▒s─▒ zay─▒flayaca─č─▒ndan hamur ├ž├Âkecek ve bas─▒k, kat─▒, lezzetsiz bir ekmek ortaya ├ž─▒kacakt─▒r. A┼č─▒r─▒ so─čuk ortamda ise bu s├╝re biraz daha uzayabilecektir.


─░lk kabarmas─▒n─▒ tamamlam─▒┼č ve iki kat─▒na ula┼čm─▒┼č olan hamur, hafif├že unlanm─▒┼č silikon mat ya da ├žal─▒┼čma tezgah─▒ ├╝zerine al─▒n─▒r. 10 dk boyunca dinlenmeye b─▒rak─▒l─▒r. Hamur, ├Âncelikle tost kal─▒b─▒ boyunda olacak ┼čekilde dikd├Ârtgen bi├žiminde dikkatlice a├ž─▒l─▒r. Hamur, kenarlardan itibaren i├že do─čru zarf usul├╝ dikkatlice katlan─▒r, ek yerleri dikkatlice birle┼čtirilir ve ters ├ževrilerek p├╝r├╝zs├╝z k─▒sm─▒ ├╝ste gelecek ┼čekilde i├ži hafif├že ya─članm─▒┼č uygun tost kal─▒b─▒na yerle┼čtirilir. ├ťst├╝ amerikan bezi/pamuklu bez ile kapat─▒larak ikinci kabarmas─▒na b─▒rak─▒l─▒r.



─░kinci kabarmada hamurun 2 kat─▒na ula┼čmas─▒ ya da tavay─▒ doldurmas─▒ 60-90 dakikay─▒ bulmaktad─▒r. Bu arada kabarman─▒n bitmesine 20-25 dk. kala f─▒r─▒n 180 santigrat dereceye ayarlanarak ─▒s─▒t─▒l─▒r, ─▒zgara raf─▒ en alt kata yerle┼čtirilir.


Hamur, g├Âzlemlenir ve tost kal─▒b─▒n─▒ doldurmaya yak─▒n kal─▒b─▒n kapa─č─▒ tak─▒larak kapat─▒l─▒r.


F─▒r─▒n yeterince ─▒s─▒nd─▒ktan ve hamur kabarmas─▒n─▒ tamamlad─▒ktan sonra Tost kal─▒b─▒, en alt rafa yerle┼čtirilmi┼č ─▒zgara ├╝zerine ortaya gelecek ┼čekilde b─▒rak─▒l─▒r. 60-70 dk boyunca pi┼čirilir.


Kal─▒p f─▒r─▒ndan dikkatlice ├ž─▒kar─▒ld─▒ktan sonra, kapa─č─▒ a├ž─▒l─▒r ve ters ├ževrilerek ekmek d─▒┼čar─▒ al─▒n─▒r, alt─▒na vurularak kontrol edilir. Tok bir ses duyuluyor ise pi┼čmi┼č demektir. Aksi takdirde tekrar kal─▒b─▒na konularak a─čz─▒ a├ž─▒k halde k─▒sa bir s├╝re i├žin yeniden f─▒r─▒na verilir.


D─▒┼čar─▒ al─▒nan ekmek kal─▒b─▒ndan ├ž─▒kar─▒larak ─▒zgara ├╝zerinde pamuklu beze sar─▒l─▒ halde so─čutulur.




Tost Ekme─či f─▒r─▒ndan hen├╝z ├ž─▒km─▒┼č durumda.




Tavas─▒ndan ├ž─▒kar─▒lm─▒┼č Ekmek.




Kesit ve doku.



Afiyet Olsun.