Nohut Mayalı Kumru Ekmeği


Nohut Mayası için:

http://www.ekmeksanati.com/documents/440.html


3 Su bardagi Genel Amacli Un (Sinangil)

1.5 bardak kevgirden gecirilmis nohut mayasi

1/2 bardak su

1/2 kahve fincani zeytinyag

1 cay kasigi seker

1 tatli kasigi tuz


Elenmis una nohut mayasi un seker ve tuz ilave edilerek oldukca yogun ekmek hamurundan daha degisik bir hamur elde edilir.

(Arzu edenler bu surecte 2 3 defne yapragini kirip hamura ekleyebilirler)


Bu hamur 25-30 derecelik bir ortamda min 1 saat bekletilir.


Hamur 5 e bolunup kumru ekmek sekli verilir, arzu edilirse ust kismi susamla kaplanir.


Tepsiye serdiginiz yagli kagit uzerine dizilir


Hamurlar arasinda min 3 parmak mesafe olsun.


Yumurta sarisi ve 4 5 damla pekmez karisimi firca ile uzerine surulur ve keskin bir bicakla cizikleri atilir.


Tekrar min 1 saat mayalanmaya birakilir daha sonra 230 derece isitilmis firinda 25 dk pisirilir.


Puskurtec ile su puskurterek firin icin nem oranini yukseltmeyi unutmayalim.


Burada neden yumurta surme ve cizik atma islemin evvelden yaptin derseniz.. ilk denememde cok guzel kabarmis kumruya cizik atinca ve firca ile yumurta surunce balon gibi sonduler.


Ekmek ertesi gun kizartildiginda daha bir guzel oluyor ve unutmadan ekmek cok yogun ve doyurucu.





Kaynak: http://ekmeksanati.info/index.php?topic=1206.0