Yorulmayan Sade Ekmekler


Yorulmayan ekmekler, bir defa tadan ve lezzetine varan biri i癟in vaz ge癟ilmesi zor bir ekmek t羹r羹d羹r. Bizde de ara ara ailenin yorulmayan ekmek krizi tutmaktad覺r. Bu defa 4 ayr覺 tah覺l unundan su, tuz ve 癟imdik maya harici malzeme kullan覺lmayan uygulamalar ger癟ekletirilmitir. Hemen her yemein yan覺nda, ayr覺ca kahvalt覺da da gayet iyi gitmektedir.



Yorulmayan Ekmek tekniine ve aa覺daki tarife uygun yap覺lm覺 nefis yorulmayan ekmekler.



( 1 Cup/l癟羹 Kab覺: 240 ml. hacminde bardak 繹l癟羹s羹ne kar覺l覺kt覺r. Ekmeklik un olarak elenmi un kar覺l覺覺 yakla覺k 125 gr. d覺r.
 1 TBSP/B羹y羹k l癟羹 Ka覺覺; 15 ml. 繹l癟羹ye kar覺l覺kt覺r.
 1 tsp/K羹癟羹k l癟羹 Ka覺覺; 5 ml. 繹l癟羹ye kar覺l覺kt覺r.)


Malzemeler:


2 tam 2/5 l癟羹 Kab覺 (300 gr) Genel Ama癟l覺 Un veya Ekmeklik Un (Olin Un kullan覺ld覺).

2 l癟羹 Kab覺 (250 gr) Tah覺l Unu (Tam Buday veya avdar veya Yulaf veya Arpa Unu/Doalsan Un).

1 tam 4/5 l癟羹 Kab覺 (440 ml) Damacana veya ar覺t覺lm覺 su (R/O Su kullan覺ld覺).

2/3 Tatl覺ka覺覺 (Teaspoon/Tsp/K羹癟羹k ka覺k) Deniz Tuzu/Tuz.

1/3 Tatl覺ka覺覺 (Teaspoon/Tsp/K羹癟羹k ka覺k) 襤nstant Yuva maya.


Teknik: Tarif i癟in Yorulmayan Ekmek teknii uygulanacakt覺r.


Yap覺l覺覺:


Temel tekniklerde Yorulmayan Ekmek yap覺m覺nda anlat覺ld覺覺 ayn覺 s覺ra aynen takip edilir. Buna g繹re:


Bir g羹n 繹ncesi akamdan su hari癟 t羹m malzemeler kabartma kab覺na konulur. Tel ya da silikon el 癟覺rp覺c覺s覺 ile iyice homojen hale gelene kadar kar覺t覺r覺l覺r. zerine suyun tamam覺 d繹k羹lerek tahta spatula ile kuru k覺s覺m kalmay覺ncaya kadar kar覺t覺r覺l覺r ve 羹zeri hava almamas覺 i癟in du bonesi ile kapat覺larak 覺l覺k bir yere konur.


12-18 saat sonra silikon mat veya 癟al覺ma tezgah覺, s羹zge癟 yard覺m覺yla Genel ama癟l覺 veya Ekmeklik un ile bolca unlanarak ekimi olan hamur buraya al覺n覺r.


Bu arada hamurun son kabarmas覺n覺 yapaca覺 kal覺p bolca unlan覺r.


Hamur nazik bir ekilde zarf usul羹 katlanarak kat yerleri yukar覺ya gelecek ekilde top yap覺l覺r ve kabartma kab覺na yava癟a konulur ve 羹zeri ayn覺 bez ile 繹rt羹lerek son kabarmas覺 beklenir.


Uyar覺: Hamur 癟ok c覺v覺k olduu i癟in bu ilem yap覺l覺rken 癟ok dikkatli olunmal覺d覺r.


1.5-2 saat aras覺 son kabarma s羹resi hesaplanarak beklenirken son yar覺m saatte f覺r覺n 230 Santigrat dereceye getirilir ve i癟inde ekmein piecei kap, 覺s覺nmas覺 i癟in f覺r覺n覺n en alt raf覺na konulan 覺zgaraya yerletirilir.


Bekleme s羹resi dolunca s覺cak f覺r覺ndan 覺s覺nm覺 olan piirme kab覺 dikkatle 癟覺kar覺l覺r, oca覺n 羹zerine yerletirilerek acele etmeden son kabarma kab覺ndaki hamur s覺cak kaba dikkatle b覺rak覺l覺r. S覺cak kab覺n d覺ar覺da bekletilen kapa覺 kapat覺larak tekrar f覺r覺na s羹r羹l羹r.


230 Santigrat derecede 20 dk., 200 Santigrat derecede 10 dk. kapakl覺 bir halde piirme devam eder. 30 dk.'n覺n sonunda kapak, kab覺n 羹zerinden dikkatlice f覺r覺n d覺覺na al覺narak ekmek kapaks覺z kapta 15 dk.-  20 dk. aras覺 daha piirmeye devam edilir.


F覺r覺ndan 癟覺kar覺lan s覺cak kaptan al覺nan ekmek 覺zgara 羹zerinde pamuk bir bez ile sar覺larak soutulur.


Uyar覺: Ekmek f覺r覺ndan 癟覺k覺nca k覺t覺r bir kabua sahip olmas覺na ramen, 6-12 saat aras覺 beklendiinde kabuunun yumuac覺k olduu g繹r羹l羹r.


Afiyet olsun.


Yulaf Ekmei.


avdar Ekmei.


Tam Buday Ekmei.



Arpa Ekmei.



Ekmekler ve piirme kaplar覺.



Ekmekler bir arada.



S覺cak kesilmi doku ve kabuk.